AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Вторник, 29 Июль 2014 00:00

Помидоры фаршированные рисом (pomodori al riso) – диета бывает вкусной

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Есть в Италии такое понятие как prova costume –„испытание купальником”. Имеется ввиду, что к моменту первого надевания купальника, нужно привести себя в форму, чтобы предстать на пляже во всей красе. Я никогда особо не парилась по этому поводу, каждый из нас такой, какой есть… но вот стою я в примерочной кабинке в десятом по счёту (ничего не подходит!!!) новом купальнике и хочется спросить „свет мой, зеркальце, скажи…” 

   Но зеркало оказалось на редкость жестоким и невоспитанным. Как я ни меняла купальники, чтобы больше понравиться, оно неизменно напоминало мне о съеденной на ночь плитке шоколада, о взбитых сливках, оставшихся после оформления торта, о дополнительном куске пиццы quattro formaggi… в общем, о многом. Пришлось пообещать ему, что сажусь на диету прямо сегодня. Уж если не для похудения, так хоть для ослабления чувства вины. 

   Итак, нужно приготовить что-то худое… но не в смысле плохое, а низкокалорийное. К счастью, в итальянской кухне полно блюд, с которыми можно спокойно соблюдать диету и в то же время наслаждаться богатством вкуса. Когда я жила в Лацио, то научилась готовить одно из них – помидоры фаршированные рисом (pomodori al riso). Там они настолько популярны, что зачастую некоторые салатные сорта (pomodoro insalataro) называют pomodoro da riso – помидоры к рису. Но если для салатов предпочтительнее брать слегка недозревший insalataro, то для фаршировки больше подойдёт помидор „в самом расцвете сил”, красный, нежный, сладкий, но с плотной мякотью, чтобы в процессе готовки сохранил форму. А если с помидорами запечь ещё и немного картошечки… в общем, попробуйте устоять перед искушением!!!

   Начнём с ингредиентов (4 порции):
8 шт помидор
8 неполных ложек риса
2-3 зубчика чеснока
зелень петрушки, базилика и розмарина
сушёная душица (орегано)
оливковое масло, соль, перец

   У помидор срезаем верхушку, но не выбрасываем, впоследствии она послужит нам „крышечкой”. Стараясь не повредить стенки плода, чайной ложкой вынимаем мякоть и нарезаем её кубиками (1). Добавляем рис, измельчённый чеснок, петрушку и базилик, сушёную душицу (орегано) (2). Вливаем немного оливкового масла, солим и перчим. Полученной массой наполняем помидоры. Поскольку начинка имеет водянистую неоднородную консистенцию, то сначала стараемся зачерпывать ложкой более густую часть, равномерно распределяя её по всем плодам, в конце разливаем поровну жидкость. Ничего страшного если она немного выльется через край (3); собравшись на дне противня, она придаст вкус картофелю. Накрываем каждый помидор срезанной вначале „крышечкой”.

   Отдельно подготавливаем картофель. Для этого его нужно почистить, нарезать дольками и заправить измельчённым чесноком и розмарином, солью, перцем и оливковым маслом. Выкладываем на противень вместе с фаршированными помидорами и отправляем в разогретую до 180-200° С духовку. Примерно через час мы получим готовое блюдо, за это время и рис внутри помидор сварится, и картофель запечётся до румяного цвета. Нужно только контролировать время от времени, чтобы на дне противня было хоть немного влаги, при необходимости можно подлить немного воды.

Прочитано 1196 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск