AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Вторник, 09 Сентябрь 2014 00:00

Тальолини с сыровяленой ветчиной и лимоном (tagliolini con prosciutto crudo e limone)

Оцените материал
(0 голосов)

   „Два кусоооочека колбаски у тебя лежали на столе…” да, иногда случается, что остаётся немножко ветчины, колбасы или какой-нибудь другой нарезки. У вас так не бывает?.. Плохо!!! В том смысле, что привычка доедать всё, что остаётся, ни к чему хорошему не приводит. Я это знаю по собственному сладкому опыту. Не называю опыт горьким лишь потому, что подобрать остатки какой-нибудь вкуснятинки всегда приятно, проблемы начинаются со временем, когда замечаешь, что всё это добро с трудом помещается в любимой одежде. 

   Но ведь не выбрасывать же продукты, времена не те, да и цены тоже. Выход один – найти им применение в рецептах, чтобы разделить бремя калорий со всеми домочадцами: выгодно, вкусно и полезно!  Сегодня хочу приготовить как раз такое блюдо – тальолини с сыровяленой ветчиной и лимоном (tagliolini con prosciutto crudo e limone). Это отличный способ использовать остатки сыровяленой ветчины и накормить сразу несколько человек. 

   Ингредиенты простые и их не много (4 порции):
• для пасты
3 яйца
300 г муки
щепотка соли
• для заправки
100-150 г сыровяленой ветчины (prosciutto crudo)
1 лимон
100 г сливок
100 г пармезана (по желанию)
1-2 зубчика чеснока
50 г листочков руколы
оливковое масло, соль, перец

   В принципе это блюдо можно готовить и с обыкновенными тонкими спагетти, но с домашней яичной лапшой тальолини оно несравненно вкуснее. Приготовить их дома несложно, подробное описание можете найти в соответствующей статье в рубрике „Дилетант-класс”. В крайнем случае, можно купить готовые яичные тальолини, на 4 порции их нужно 400-450 г если свежеприготовленные (pasta fresca), если же сухая яичная лапша, то будет достаточно 350 г. А в остальном всё проще простого. Пока закипит вода и сварится паста займемся приготовлением заправки к ней. 

   В сковороду с разогретым оливковым маслом кладём разрезанные напополам зубчики чеснока, измельчённые цедру половины лимона и ветчину (1). Пассеруем несколько минут, затем удаляем чеснок, вливаем сливки и добавляем немного лимонного сока, солим и перчим по вкусу (2). Готовые тальолини откидываем на дуршлаг (не забываем оставить немного воды, в которой варилась паста) и добавляем в сковороду с заправкой. Снимаем с огня, посыпаем зеленью руколы (3) и тщательно перемешиваем, при необходимости добавляем немного воды. Перед подачей на стол посыпаем тёртой цедрой лимона, по желанию пармезаном. 

Прочитано 1219 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск