AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Понедельник, 08 Декабрь 2014 00:00

Минестра „Паста и картофель” (pasta e patate).

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Как то раз, очень давно, ещё в „прошлой” жизни, мне позвонила коллега по работе и попросила найти кое-какую информацию в своём личном блокноте. Не люблю рыться в записях других людей, но у подруги был выходной день и пришлось её выручать. То, что я нашла в блокноте, вызвало улыбку, так как во многом это были мысли, которые часто посещали и меня. Большую часть составляли кулинарные рецепты на все случаи жизни, но после каждых трёх-четырёх блюд неизменно следовало описание какой-нибудь диеты или разгрузочного дня.

   Не зря же говорят, что настоящая мечта любой девушки вовсе не принц на белом коне, а возможность кушать всё что заблагорассудится, не поправляясь. К сожалению, уход от традиционной народной кухни увлёк нас в сторону совершенно нездорового питания, перемежающегося с изнурительными диетами (или избыточным весом!) и приносящего мало радости в обоих случаях.

   А ведь полезные блюда вовсе не так скучны, как принято считать. Итальянцы в этом плане достигли настоящего мастерства. Высокое качество пасты из пшеницы твёрдых сортов и её умелое сочетание с овощами позволило создать целую палитру рецептов, позволяющих наслаждаться пищей и не страдать избыточным весом.

   Сегодня я буду готовить, пожалуй, самое простое народное кушанье. Оно доступно практически всем и по набору ингредиентов, и по полезности, и по простоте приготовления. Единственный изысканный продукт – пармезан – уже можно с лёгкостью найти и в наших отечественных супермаркетах, а в Италии он  и вовсе входит в состав обычного „джентльменского набора” любого домашнего холодильника. Итак, минестра „Паста и картофель” (pasta e patate) – присоединяйтесь, кому интересно!

   Ингредиенты (4 порции):
500-600 г картофеля
1 морковка
1 луковица
1-2 стебля сельдерея
200 г томатной мякоти – polpa di pomodoro
300 г короткой пасты
80 г подчеревины – pancetta (по желанию)
100 г пармезана
зелень петрушки и тимьяна
оливковое масло, соль
острый перец (по желанию)

   В кастрюлю наливаем немного оливкового масла и пассеруем измельчённые лук, сельдерей, морковь и острый перец. В этой минестре присутствие пикантной нотки очень кстати, но если вы по какой-то причине не употребляете перчик, можете его исключить. То же самое касается подчеревины: если хотите получить более сытное блюдо, поджарьте её вместе с овощами. Добавляем томатную мякоть (1) и тушим 5-7 минут.

   Чистим картофель, нарезаем кубиками и добавляем в суп (2), солим, вливаем воду, чтобы она слегка покрывала овощи. Через 5-10 минут кладём пасту (3) и варим при слабом кипении до готовности всех составляющих. В самом конце готовки кладём нарезанную зелень. В идеале суп должен быть довольно густым, слегка кремообразной консистенции. Подаём к столу, щедро посыпав пармезаном. Кстати, если вместе с картофелем добавить в минестру несколько кусочков очищенной пармезановой корочки и оставить до готовности, суп получится значительно вкуснее. Эти самые корочки обычно являются желанным сюрпризом в тарелках ваших гостей.

Прочитано 2564 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск