AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Пятница, 05 Февраль 2016 00:00

Паккери запечённые с грибами и острой колбаской (paccheri gratinati con funghi champignon e salsiccia piccante).

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Некоторые праздники, как Рождество или Пасха, традиционно отмечаются с особой тщательностью и требуют хорошей подготовки и организации. Но после их окончания обычно наступает период, когда не очень хочется ни готовить, ни кушать новые или сложные блюда. И дело даже не в банальном переедании, ведь во время праздников мы не только готовим и едим, не просто скрупулёзно следуем избранному рецепту, но и творим, привносим свои идеи, ищем интересные решения, чтобы сделать наше застолье не только интересным, но и в какой-то мере уникальным. 

   И если праздник удался на славу, то как же отказать себе в удовольствии спокойно вспомнить и заново пережить наиболее удачные моменты? Это как после прочтения увлекающей книги, когда ещё некоторое время не хочется начинать новую, чтобы переосмыслить и лучше понять каждый штрих… К сожалению, на кухне очень трудно взять длительную паузу. Как говорится, любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Конечно, по будним дням под разными предлогами можно отделаться чем-то быстрым и несложным, но хотя бы к воскресному обеду поищем более эффектное блюдо (но тоже несложное!).

   Итак, оставим до лучших времён лазаньи, тальятелле и каннеллони, для приготовления домашнего яичного теста нужно особое настроение. Но всё таки хочется чего-нибудь запечённого в духовке, чтобы аромат и тепло сразу создавали уютную атмосферу. Эврика! Приготовим запечённую фаршированную пасту. Похожий рецепт уже есть в нашей „Тетради рецептов” – паккери с начинкой из рикотты и шпината. Сегодня мы используем пасту того же формата, но с другой начинкой, побогаче. Значит, решено: готовим паккери запечённые с шампиньонами и острой колбаской (paccheri gratinati con funghi champignon e salsiccia piccante)

   Ингредиенты (4 порции):
350 г пасты паккери
200 г острой колбаски (salsicce piccante)
300 г свежих шампиньонов 
1 лук-порей
300 г рикотты
100 г тёртого пармезана
100 мл белого сухого вина
оливковое масло 
веточка тимьяна, соль, перец.
-для соуса бешамель
400 мл молока
40 г масла
30 г муки
мускатный орех, соль.

   Начнём с приготовления соуса бешамель. В небольшой кастрюле растопить масло, добавить муку, хорошо перемешать и довести до слегка золотистого оттенка, не переставая помешивать влить молоко. Готовим на умеренном огне до загустения, в конце кладём соль и мускатный орех. Более детально и с пошаговыми фотографиями можете почитать об этом в соответствующей статье „Дилетант-класса”. Для начинки пассеруем на медленном огне нарезанный полукольцами лук-порей с оливковым маслом, добавляем выпотрошенный и хорошо размятый вилкой фарш из колбасок (1). Вливаем белое вино и немного увеличиваем огонь для испарения спирта. Кладём очищенные и мелко порубленные грибы, листики тимьяна (чабреца), тушим всё вместе 10-15 минут, солим, перчим (2). Снимаем с огня и перекладываем в миску, даём немного остыть. Добавляем рикотту, больше половины пармезана и хорошо перемешиваем (3).

   Тем временем отвариваем пасту до полуготовности, откидываем на дуршлаг. Форму для запекания обильно смазываем соусом бешамель и вертикально выкладываем паккери. Каждую трубочку пасты заполняем начинкой (4). Удобнее всего это делать при помощи кондитерского мешка или шприца с широкой насадкой. Сверху фаршированную пасту заливаем соусом бешамель и посыпаем оставшимся пармезаном (5). 

   Запекаем в разогретой до 180° С духовке примерно полчаса до появления румяной корочки. Перед подачей к столу лучше оставить запечённые паккери на 10-15 минут, чтобы устоялись и уплотнились. 

Прочитано 1133 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Новая немецкая медицина. Советы от немецкая медицина. Клиника немецкой семейной медицины. Почему в израиле хорошая медицина. Главные новости медицины израиля. Медицина в израиле отзывы. Аденома простаты лечение. Быстрое народное лечение аденомы простаты. Аденома простаты и простатит. Легкий способ перестать курить. Как перестать курить уже сегодня. Как перестать хотеть курить. Уход за кожей лица. Качественный уход за кожей летом. Домашний уход за кожей. Боли на ранних сроках беременности. Быстрое лечение на ранних сроках беременности. Ощущения на ранних сроках беременности. Воспаленные гланды лечение. Чем лечить воспаленные гланды дома. Воспаленные гланды симптомы. Прыщи на лице как избавиться. Как навсегда избавиться от прыщей с лица. Прыщи на подбородке как избавиться.