AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Понедельник, 23 Сентябрь 2013 19:50

Рисовый салат „богатый” (insalata di riso ricca).

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Незаметно наступила осень и это часто навевает грусть. Дни становятся короче, но солнышко всё ещё радует теплом – началось благодатное бабье лето. Ведь, если подумать, каждый прожитый день приближает нас к новому лету, а это уже вселяет надежду…                       

                       Лишь на время лето засыпает,
                       Оставляя нам дары природы,
                       Те же берега, моря и своды...
                       Просто лето дремлет в кущах рая.  (Анна Малык)

   В один из особенно тёплых осенних дней давайте приготовим настоящее летнее итальянское блюдо – рисовый салат. Обычно его едят в жару, когда только одна мысль о горячей пасте или ризотто вызывает желание отказаться от обеда. Приготовим, вспомним золотые деньки и отложим рецепт до грядущей тёплой поры.

 

   Итак, на 4 порции нам понадобится:
280 г риса
150 г мортаделлы единым куском
100 г твёрдого сыра
100 г зелёного горошка или спаржевой фасоли
100 г маслин без косточек
1 сладкий болгарский перец
1 большой помидор
оливковое масло, соль, лимон.

 

   Список ингредиентов для рисового салата может сильно варьировать, практически нет единого рецепта его приготовления, можно класть различные продукты в зависимости от персональных предпочтений и вкусовой сочетаемости. Наш салат я назвала богатым, так как он содержит помимо риса (углеводы) также сыр и колбасу (белки), овощи (перец, помидор, горошек, маслины). К тому же заправленный сырым оливковым маслом он представляет собой настоящее единое блюдо(piatto unico).

 

   В приготовлении в принципе тоже ничего сложного нет, главное выбрать качественные ингредиенты и правильно сварить рис. По поводу продуктов могу сказать, что в данном рецепте вкусовая сочетаемость очень хорошая, салат получается вкусный и сытный. Рис для салата лучше всего брать basmati или parboiled. Последний обработан паром,  имеет жёлтый цвет,но во время варки становится белым.

 

   Отваривать рис для салата нужно в достаточно большом количестве подсоленной воды, ни в коем случае не превышая время, указанное на упаковке. Как только рис достигнет степени готовности „на зуб”(al dente) – чуть твердоватый – отцеживаем и промываем, оставляем до полного охлаждения. Затем по очереди добавляем нарезанные кубиками ингредиенты.


   Мортаделлу(1) лучше брать свеженарезанную, она вкуснее продаваемой в упаковке, нужно только предупредитьпродавца, чтобы отрезал на слайсере один кусок, а не тонкие ломтики. Сыр(2), на мой взгляд, лучше auricchio classico, горошек(3) или спаржевую фасоль я беру замороженные и отвариваю непосредственно перед приготовлением.


   Вот и всё, осталось посолить и заправить наш салат маслом. Но получится намного вкуснее, если к оливковому маслу добавить немного свежевыжатого лимонного сока.

Прочитано 1985 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск