AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Воскресенье, 06 Октябрь 2013 19:52

Распутное первое блюдо – спагетти „алла путтанеска”(spaghetti alla puttanesca)

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Так уж получилось, что каждый раз, устраиваясь на работу в новую семью, я к первому обеду готовлю спагетти „алла путтанеска”. Я очень люблю этот рецепт за его вкус, простоту в приготовлении и „получаемость”, то есть составляющие настолько вкусны и хорошо сочетаются, что на выходе практически всегда получается отличный результат. К тому же соус  для пасты довольно низкокалорийный и поэтому устраивает даже самых ярых приверженцев здорового питания.

    Хотя многие языковеды приписывают названию довольно„распутное” значение, мы не будем переводить его буквально, не нужно обижать приличный рецепт неприличными трактовками.

 

   Так вот, чтобы не прослыть моралистами, берём:
320 г спагетти
400 г свежих или консервированных помидор
100 г маслин (в идеале – olive di Gaeta)
6-8 солёных анчоусов (alici sotto sale)
1 ложка солёных каперсов (capperi sotto sale)
1-2 зубчика чеснока
острый перчик-чили, зелень петрушки
оливковое масло, соль.

 

   Для приготовления соуса нам не понадобится много времени, поэтому воду для пасты и сковородку для соуса ставим на плиту одновременно.
На оливковом масле нужно слегка подрумянить разрезанные на несколько частей зубчики чеснока с острым перцем. Если предпочитаете более интенсивный вкус, можете измельчать чеснок, но тогда вы уже не сможете удалить его. Затем кладём нарезанные анчоусы, каперсы предварительно промываем, крупно режем и добавляем туда же. Как только анчоусы начнут растворяться в оливковом масле, заливаем всё томатной мякотью из свежих или консервированных помидор.


   Добавляем немного воды, нарезанные маслины без косточек и немного зелени петрушки. Тушим до тех пор, пока в другой кастрюле не сварится паста, при необходимости можно оттуда добавлять немного воды. Солить лучше в конце, анчоусы отдадут соусу свою солёность и будет понятно, сколько соли класть. Спагетти варим до степени al dente, отцеживаем, добавляем к приготовленному соусу, хорошо перемешиваем и подаём к столу, пока не остыли. По желанию можно посыпать сверху свежей зеленью петрушки.

Прочитано 1515 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.