AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Пятница, 06 Февраль 2015 00:00

Торт-десерт „Английский суп” (dessert zuppa inglese). Подарите близким праздник!

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Каждый год после завершения новогодне-рождественской суеты потихоньку начинает возрастать интерес к простым, но оригинальным десертам. Всё дело в том, что именно на первую часть года приходится череда праздников, которые затрагивают самых близких нам людей: День влюблённых, Международный женский день, День матери… к каждому из них больше кстати знак внимания, чем подарок в традиционном смысле. А что может быть лучше собственноручно приготовленного лакомства, которое к тому же можно съесть вместе?

   Но поскольку готовить к этим датам зачастую приходится мужьям и детям, то есть тем, кто не привык и не обучен, то и рецепты соответственно должны быть не только вкусными, но и легко выполнимыми. В прошлом году я опубликовала способ приготовления десерта „Тирамису” и знаю, что многие взяли его себе на вооружение. В этом году хочу предложить другое классическое лакомство – „Английский суп” (zuppa inglese), он чуть-чуть сложнее, но и по вкусу богаче и интереснее.

   Его часто называют торт-десерт, так как в зависимости от способа оформления может принимать то одну, то другую форму. Я люблю оба варианта, поэтому опишу их в этой статье. Ну а по поводу странного названия особо распространяться не буду, единого мнения на этот счёт не существует, кому интересно, тот найдёт в интернете все возможные версии. Скажу только, что на суп это совсем не похоже. Хотя… судите сами.

    Ингредиенты:
• для бисквита
6 яиц
150 г сахара
75 г муки
75 г крахмала
щепотка соли, ванилин
ИЛИ
купить готовый бисквит
ИЛИ
использовать пачку печенья (400 г) савойярди
• для заварного крема
6 желтков
150 г сахара
500 мл молока
50 г муки
ваниль
100 г шоколада (или 2-3 ложки какао)
• кроме того
100-150 мл ликёра „Алькермес” или другого ароматного красного ликёра (я использовала малиновый)
100-150 мл рома
200 мл сливок (по желанию)
3-4 ложки сахара
1-2 ложки какао (по желанию)

   Как основу для „английского супа” можно использовать бисквит (домашний или покупной) или печенье савойярди. Используя бисквит, я предпочитаю оформлять его в виде торта. Для десерта, особенно порционного, лучше подойдут савойярди. Но это не догма, а всего лишь моё личное мнение. Если вы решили испечь бисквит самостоятельно, воспользуйтесь нашим рецептом из рубрики „Дилетант-класс”, с той лишь разницей, что лучше использовать не круглую форму для выпечки, а прямоугольную, так будет удобнее собирать наш торт. В той же рубрике находится и рецепт заварного крема. Из желтков, сахара, молока, муки и ванили приготовьте крем, затем разделите его напополам и к одной половине добавьте измельченный шоколад или какао (с шоколадом вкуснее!). Лучше сделать это, пока крем тёплый, так шоколад легче растворится.

   Ром и ликёр „Алькермес” наливаем в две мисочки и разбавляем их примерно таким же количеством воды, можно слегка подсластить. Итак, основные компоненты готовы, можно приступать к собиранию нашего „Английского супа”.

   А. „Английский суп” в виде торта.
Выпекаем или покупаем бисквит, предпочтительно прямоугольный (1). Нарезаем его на полоски шириной 2-3 см (2), выкладываем их в ряд и при помощи кисточки смачиваем разбавленным ликёром (3). „Алькермес” имеет насыщенный красный цвет, на фото окраска значительно бледнее, так как я использовала малиновый ликёр, который на мой взгляд вкуснее.

   Пропитанный ликёром бисквит смазываем светлым заварным кремом (4). Выкладываем следующий слой бисквитных „полосок” и смачиваем его разбавленным ромом (5), по поверхности и бокам торта распределяем шоколадный заварной крем (6). По желанию можно оформить торт взбитыми сливками. Перед подачей на стол оставляем его на несколько часов в холодильнике.

   Б. Десерт „Английский суп”.
Приготовление очень напоминает „Тирамису”, обычно я даже использую ту же основу – печенье савойярди. Можно готовить десерт „один на всех” или сразу порционные стаканы. В обоих случаях лучше использовать стеклянную посуду, чередование двух цветов пропитки (красного ликёра и коричневого рома), а также светлого и шоколадного крема, которые просматриваются через прозрачные стенки посуды, делают лакомство более притягательным. В первом варианте на дно стеклянного лотка выкладываем в ряд печенье, предварительно погружая его в разбавленный ликёр (7). Затем покрываем его слоем светлого заварного крема (8). Следующий ряд погружаем в ромовую пропитку и соответственно намазываем шоколадным заварным кремом. Количество слоёв зависит от высоты стеклянной формы. По желанию можно завершить взбитыми сливками и слегка притрусить какао (9).

   Очень удобно и эффектно подавать „Английский суп” в стеклянных стаканах или пиалах в виде персональных монопорций. Принцип приготовления тот же, только печенье придётся разламывать на несколько частей (10). Чередование слоёв такое же (печенье с ликёрной пропиткой – светлый заварной крем – печенье с ромовой пропиткой – шоколадный заварной крем) (11), заключительное оформление – взбитые сливки и чуть-чуть какао (12). Надеюсь, что после таких подробных объяснений для вас не составит никакого труда подарить волшебный сладкий сюрприз для дорогих вашему сердцу людей!

Прочитано 2318 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск