AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Четверг, 08 Октябрь 2015 00:00

Чамбеллоне двухцветный (ciambellone bicolore)… не пропадать же добру!

Оцените материал
(2 голосов)

   Говорят, бороться с лишним весом бесполезно, пока в списке покупок есть строка „что-нибудь к чаю”. Скажу даже больше, за годы пребывания в Италии я совершенно потеряла привычку пить чай, а вот от привычки иметь всегда что-нибудь к чаю избавиться не могу. Но я стараюсь, честное слово. Вот на этой неделе, к примеру, ничего не купила, так соблазна меньше. Но вчера встретила одну почтенную синьору, которой на днях исполнится 85 лет и она попросила меня испечь пирог под белковой пеной, чтобы угостить детей и внуков, которые придут её поздравлять. 

   Какие проблемы, пирог так пирог, тем более, что отдать его придётся целиком и опять никакого соблазна… но не тут то было. После расставания с моим кулинарным детищем остались продукты и мозг тут же начал подсовывать решения „ну не пропадать же добру?” И пока отражение в зеркале не начало убеждать в обратном, руки быстренько взялись за работу. Итак, что можно приготовить из минимального набора мука-сахар-масло-яйца? Ну конечно, чамбелллоне, об этом я уже писала. А чтобы не повторяться, воспользуемся не традиционным рецептом, а более современным, тем более, что где-то в шкафчике у меня завалялось полпачки какао, остатки былых тирамису. Значит, отступаем (недалеко!) от диеты и готовим двухцветный чамбелллоне (ciambellone bicolore). 

   Ингредиенты:
300 г муки
200 г сахара
150 г сливочного масла, плюс ещё немного для смазывания формы
3 яйца
150 мл молока 
3 столовые ложки какао 
16 г (1 пакетик) ванильного разрыхлителя (lievito per dolci vanigliato)
1-2 столовые ложки рома или флакончик ромового ароматизатора 
тёртая цедра половины лимона
щепотка соли. 

   Сливочное масло оставляем при комнатной температуре до размягчения. Яичные желтки отделяем от белков. Масло взбиваем с сахаром и кладём по одному яичные желтки (1) и тёртую лимонную цедру. Теперь добавляем поочередно понемногу молока и смеси муки с разрыхлителем, тщательно перемешивая каждый раз лопаткой (2). Взбиваем яичные белки со щепоткой соли на крепкую пену, затем вводим её в тесто небольшими порциями (3), осторожно перемешивая движениями снизу вверх. 

   Полученное тесто делим на две части. Можно сделать это на глаз, не нужно заморачиваться ни взвешиванием, ни мерянием ложкой. К одной части добавляем какао и ром (4), хорошо перемешиваем. Форму для чамбелллоне (с конусом посередине) хорошо смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем сначала светлое тесто, а затем тёмное, стараясь вначале класть его по кругу приблизительно посередине (5). Оставшееся тёмное тесто равномерно распределяем по всей поверхности (6), можно даже не выравнивать, под действием тепла духовки всё произойдёт само собой. 

   Такой порядок выкладывания теста нужен для того, чтобы получить интересный эффект „падения”. Дело в том, что какао хоть и похоже на муку по структуре, но придаёт тесту бОльшую тяжесть и оно при выпекании имеет склонность опускаться вниз. Это создаёт каждый раз неожиданный рисунок и делает чамбелллоне более привлекательным на разрезе… хотя меня он и так слишком уж привлекает!

Прочитано 978 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Новая немецкая медицина. Советы от немецкая медицина. Клиника немецкой семейной медицины. Почему в израиле хорошая медицина. Главные новости медицины израиля. Медицина в израиле отзывы. Аденома простаты лечение. Быстрое народное лечение аденомы простаты. Аденома простаты и простатит. Легкий способ перестать курить. Как перестать курить уже сегодня. Как перестать хотеть курить. Уход за кожей лица. Качественный уход за кожей летом. Домашний уход за кожей. Боли на ранних сроках беременности. Быстрое лечение на ранних сроках беременности. Ощущения на ранних сроках беременности. Воспаленные гланды лечение. Чем лечить воспаленные гланды дома. Воспаленные гланды симптомы. Прыщи на лице как избавиться. Как навсегда избавиться от прыщей с лица. Прыщи на подбородке как избавиться.