AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Воскресенье, 17 Ноябрь 2013 08:26

Классический чамбеллоне (ciambellone classico) – сладкий спасательный круг

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Есть лакомства родом из нашего детства. У каждого они свои. Для меня, например, это вафли с варёной сгущёнкой, для моих детей – пончики с халвой, а у кого-то, может быть, торт„Наполеон”, заварные пирожные… Имеются такие сладости и у итальянцев. В четырёх случаях из пяти на вопрос о любимой вкусняшке последует ответ – чамбеллоне. И говорят они об этом, как о любимой детской сказке. Так и хочется поставить в начале „жили-были”… ну, например, так.

   Жили-были старик со старухой. Жили они небогато, вели нехитрое крестьянское хозяйство, имели сына и дочь, а также четверо внучат. И вот однажды вечером (в субботу, например) начал старик сокрушаться:„Вот приедут завтра дети с внуками проведать нас, а угостить-то их нечем – в кладовке остались только яйца, сахар, постное масло да горсть муки”. А бабка ему и отвечает:„Ты, дед, не волнуйся, этого вполне хватит, приготовлю я для них чамбеллоне и все останутся довольны”… почти наш Колобок на итальянский лад.

   Незамысловатость ингредиентов и предельная простота приготовления говорят о действительно крестьянском происхождении блюда. Сейчас более популярно готовить его с маслом, какао, шоколадом, изюмом, фруктами, но начало своё все эти вкусности берут именно в классическом рецепте. Мне его передала синьора Клара, очень милая старушка с неуёмной творческой энергией, несмотря на преклонный возраст она сумела стать душой компании на посещаемых мною курсах декупажа.

   Вернёмся же к нашей сказке.  Взяла бабка (или мы с вами) на 8-10 порций, чтобы всем хватило:
3 яйца
150 г сахара
100 мл оливкового масла (думаю, может подойти и подсолнечное)
100 мл молока
300 г муки
1 пачка (16 г) разрыхлителя (lievito per dolci)
лимонная цедра или ликёр „лимончелло”
сахарная пудра для посыпания.

   Если у вас есть миксер, задача упрощается в несколько раз, хотя можно делать и вручную. В глубокую миску помещаем яйца и сахар (1), взбиваем до получения светлой воздушной массы. Продолжая взбивать, добавляем оливковое масло (2), затем, понемногу чередуя, просеянную муку с разрыхлителем и молоко (3), лимонную цедру или ликёр (4).

   Форму для чамбеллоне смазываем маслом и посыпаем мукой, выкладываем полученное тесто (5) и отправляем в горячую духовку. Выпекаем при 180° С 35-40 мин, пока хорошо не подрумянится (6). Для того, чтобы убедиться в готовности, проткните спичкой толщу теста, она при этом должна оставаться чистой.

   Быть может, сказочник из меня никакой, но взять на заметку этот рецепт я всё-таки советую. В ситуации, когда нужно срочно сделать что-то из ничего, он станет для вас не просто сладким кольцом, а настоящим спасательным кругом. О других, более современных вариациях на тему чамбеллоне, мы поговорим в скором будущем.

Прочитано 4313 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск