AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

   Некоторые кулинарные творения обязаны своим появлением простой крестьянской рассудительности. Представьте себе деревенский дом в начале осени. У хорошего хозяина во дворе если не корова, то хоть десяток кур имелись всегда: тут тебе и свежие яйца, и мясной бульон, и аппетитный окорочок, запечённый в духовке. Но ведь не зря говорят, что цыплят по осени считают, ведь именно в это время...

   Давным-давно, когда ещё большинство молодых парней служили в армии, был популярен один анекдот. Так вот, приехал однажды генерал проверять воинскую часть и решил поговорить с солдатами. „Как вас кормят, еды достаточно?”– спрашивает. „Конечно, ещё и остаётся!”– отвечают вышколенные солдаты. „А с остатками что делаете?” – „Съедаем, ещё и не хватает”.Часто приходится решать...

Суббота, 19 Октябрь 2013 19:20

Салат с курятиной (insalata di pollo)

   Лично мне очень нравится и мясной бульон, и отварное мясо, особенно если только-только с огня. К тому же таким образом в одной кастрюле можно одновременно приготовить первое и второе, то есть сразу целый обед. Но вкусы у всех разные, какое-то время я работала с семьёй, где очень любили бульон, но несколько меньше отварное мясо. Для этого...

Четверг, 17 Октябрь 2013 19:03

Треска в шальной воде (merluzzo in acqua pazza)

   Впервые услышав название этого блюда, я была очень заинтригована. Ещё бы — шальная вода! В голове сразу пронеслись возможные варианты: вино?.. уксус?.. водка?.. маринад?! Всё оказалось значительно проще и недоступнее...

   Как было бы здорово, если хотя бы часть слов из разных языков совпадали! А если не совпадали, то по крайней мере не вызывали бы путаницы. Ведь как получается, звучат похоже, относятся почти к одному предмету, а значение разное! Вот, например, глагол „стирать” относится к белью и stirare – тоже, только в русском языке обозначает стирку, а в итальянском – утюжку. Или слово cotoletta так похоже на нашу „котлету”, так нет же, оно обозначает мясо в панировке, а  котлета по-итальянски – это polpetta. А давайте...

   Мясо – очень интересный продукт в кулинарном смысле. Из одного и того же куска, если приготовить по разным рецептам, можно получить два разных блюда, но и разные типы мяса по одному рецепту дают совершенно непохожий вкус. Сегодняшний рецепт – яркое тому подтверждение. Готовить его можно из куриной грудки или телятины, процесс приготовления идентичный, результат – разный, поэтому можно...

    Сегодня просмотрела нашу тетрадь рецептов и обнаружила изьян – среди всех опубликованных статей ни одного рыбного блюда! И это при том, что рыба на столе итальянцев не может отсутствовать: минимум 1-2 раза, а то и чаще в недельном рационе должны присутствовать морепродукты, в частности рыба. Спешу исправить это досадное упущение и предлагаю начать с классики. Итак...

   То, что яйца хорошо сочетаются с ветчиной и картофелем известно во всём мире, каждый народ в отдельности открыл для себя этот победный союз. Поэтому первый рецепт фриттаты начнём именно с них.

      Мясо и картошка! Что может быть милее нашему сердцу? К тому же приготовленные в духовке, с хрустящей золотистой корочкой! М-м-м, сразу слюнки потекли…да и к тому же тут и готовить-то всего ничего. Достаточно заправить оба продукта соответствующими специями, а духовка сделает всё остальное. Запекать можно  всё вместе на одном противне или на разных, особенно если предвидится большое количество гостей. Хотите попробовать?

 

Четверг, 19 Сентябрь 2013 07:35

Фаршированная утка (anatra ripiena)

   То, что я предлагаю приготовить сегодня, можно только с натяжкой причислить к традиционной итальянской кухне. Конечно, фаршированная утка как рецепт существует и у них. Но, во-первых, блюдо это праздничное, встречается нечасто и поэтому не существует единого мнения как это делается. Во-вторых, если за столом не возникает спор, к какой кухне отнести рецепт, это значит, что еда действительно вкусная. А уж эта птица, уверяю вас, способна примирить приверженцев самых экстремальных кулинарных вкусов.

Страница 4 из 4

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Ремонт ноутбука своими руками. Быстрый и гарантийный ремонт ноутбуков. Срочный ремонт ноутбуков. Ремонт компьютеров на дому. Быстрый ремонт компьютеров своими руками. Настройка и ремонт компьютеров. Java уроки для начинающих. Лучшие java уроки. Учим язык Java с нуля. Обзор смартфонов samsung. Качественный обзор смартфонов samsung galaxy. Обзор смартфона samsung galaxy s4. Фото картинки приколы. Самые новые картинки приколы. Лучшие приколы картинки. Скачать аддоны для wow. Самые новые аддоны для wow скачать. Скачать аддоны для wow быстро и без реги. Видео уроки python. Лучшие python уроки. Учим язык python с нуля. Скачать шаблоны для Joomla. Самые новые joomla шаблоны. Бесплатные шаблоны для Joomla.