AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Понедельник, 07 Октябрь 2013 18:51

Куриный (телячий) эскалоп с лимоном (scaloppine di pollo (di vitello) al limone)

Оцените материал
(3 голосов)

   Мясо – очень интересный продукт в кулинарном смысле. Из одного и того же куска, если приготовить по разным рецептам, можно получить два разных блюда, но и разные типы мяса по одному рецепту дают совершенно непохожий вкус. Сегодняшний рецепт – яркое тому подтверждение. Готовить его можно из куриной грудки или телятины, процесс приготовления идентичный, результат – разный, поэтому можно рассматривать их как два самостоятельные блюда.

    Итак, сегодня готовим классику итальянской „быстрой” кухни – эскалоп с лимоном. Почему быстрой? Да потому, что его лучше не готовить заранее, это наиболее вкусно „с пылу, с жару”. Вот когда все в сборе и смотрят вам в глаза в ожидании чего-нибудь интересного – можете начинать!

 

   Наперёд можно максимум обвалять в муке мясо и подготовить всё необходимое:
4 тонких нежирных кусочка телятины или куриной грудки
мука для панировки
оливковое и сливочное масло
цедра и сок лимона
соль, перец.

 

   Кусочки мяса обвалять в муке, стряхнуть лишнее; если используете телятину, можете её слегка отбить. На сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем мясо. Как только подрумянится на одну сторону, переворачиваем, солим, перчим. Выжимаем на мясо сок лимона, который сразу начнёт формировать с мукой панировки  кремообразный соус. Добавляем кусочек сливочного масла, измельчённую лимонную цедру, тушим 1-2 минуты и сразу на стол! Приятного аппетита!

Прочитано 2603 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск