AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Воскресенье, 06 Апрель 2014 09:05

Ризотто со спаржей (risotto con gli asparagi)

   Вам нравятся анекдоты? Я их просто обожаю! Для меня они, как люди: старые, „с бородой” или совсем юные, появившиеся на злобу дня, заумные, острые, утончённые, вульгарные, нудные, злые, а то и попросту глупые… разные! И отношусь я к ним соответственно. Стараюсь брать в попутчики только тех, что не подведут, поддержат в трудную минуту, рассмешат, помогут разрядить обстановку. А с кем неудобно...

   То, что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать, понятно всем. Даже если речь идёт о о простой фотографии, пусть непрофессиональной, любительской, это всё же лучше, чем самое скрупулезное описание. Сколько себя помню, на нашей кухне всегда присутствовала книга, здоровенный томище под названием ”Українські страви”. Автор неизвестен, так как пришедшая в негодность обложка была заменена переплётчиком (была когда-то такая профессия!) на новую без опознавательных знаков. Мне очень нравилось её просматривать, даже...

   Незнакомое слово или явление напрягает нас значительно меньше, когда удаётся найти ему понятное определение. В кулинарии удобнее оперировать похожестью блюд, ведь подавляющее большинство экзотических на первый взгляд кушаний похожи на что-то уже хорошо и давно опробованное. Например, когда в 90-х годах открылись первые Макдональдсы, слово „гамбургер” вызывало благоговейный трепет, хотя многие (я в том числе) поначалу плохо представляли себе о чём речь. И вдруг...

   В отношении сладких блюд о сезонности как-то говорить не приходится. В девяти случаях из десяти список ингредиентов никак не зависит от времени года. Да и те сладости, в состав которых входят, например, свежие фрукты, реально приготовить даже вне сезона, так как последние могут быть выращены в теплицах или завезены из других стран. Вопрос в другом...

   Вряд ли найдётся ещё один крем, способный соперничать в популярности с заварным. Для большинства из нас это вкус детства с любимыми эклерами и тортом „Наполеон”. Я всегда его очень любила и поначалу считала только „нашим”. Но уже во время моих первых кулинарных опытов нашла этот рецепт в старой книге польских авторов (к сожалению, не помню фамилии), а потом и в дефицитнейшем журнале „Бурда моден”… и вот сейчас...

   Даже если вы вполне прилично владеете итальянским языком, но делаете первые шаги в освоении местной кухни, приготовьтесь к тому, что на вас неизбежно обрушится лавина незнакомых итальянских слов. В своё время мне пришлось приложить немало усилий, чтобы хоть как-то систематизировать для себя незнакомые понятия, да и сейчас время от времени...

   Вам случалось поступать в жизни импульсивно, вразрез с собственными планами? У меня такой случай как раз сегодня. Уже почти готова хорошая статья на интересную тему (не пропустите, она всё равно выйдет!), да и меню, как обычно, расписано на неделю вперёд… но вдруг захотелось к ужину чего-то такого… лёгкого и вкусного… Как же давно...

   Несмотря на то, что Италия намного южнее и теплее, началом весны здесь считают не первое марта, как у нас, а весеннее равноденствие, то есть 21 марта. С этим можно соглашаться или нет, в сущности от нас мало зависит: с хорошей погодой или плохой, с опозданием или вовремя, а весна неизбежно наступает. И заметно это не только по...

   Казалось бы, пожарить яйца – что может быть проще?! На самом деле ничего сложного, но не всё так однозначно. Очень часто мы плохо делаем простые вещи как раз потому, что считаем их простыми. Что греха таить, я сама очень люблю готовить, часто бросаюсь в сложные кулинарные авантюры, чтобы иметь в своём рецептурнике какое-нибудь необычное блюдо, а потом вдруг улавливаю в разговоре, что если(!) хорошо получилась глазунья, то это...

   Когда пишу новую статью, мне очень нравится находить адекватный перевод названий итальянских продуктов. Это и расширяет общий кругозор (мой и ваш, надеюсь, тоже), и делает рецепты какими-то менее чужими, лично я их так лучше воспринимаю. Но не всегда перевод даётся одинаково легко. Например, для написания статьи о разнообразии рыбного рынка Италии я чуть мозги себе не свернула в поиске соответствующих трактовок, хотя результат получился, по-моему вполне приемлемый, да и для себя узнала много нового. Кстати...

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск