AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

   В Италии есть давняя традиция – выбрасывать под Новый год всё старое и ненужное. Раньше доходило до абсурда: в новогоднюю ночь улицы зачастую оказывались заваленными разным хламом. Сейчас всё проходит значительно цивилизированнее, но избавиться от нескольких вещей, в которых отпала необходимость – святое дело. Поскольку мой блог посвящён Италии, хорошо было бы...

   Итак, осталось совсем немного. Самая малость. Чуть-чуть… Не хочется употреблять избитую фразу о том, что Новый год на пороге, но ведь это правда! И поневоле начинаешь строить планы на будущее, надеясь, как всегда, что старый год унесёт плохое, а в новом всё наладится. И что для этого нужно? Да всего лишь хорошо встретить Новый год, ведь как встретишь его, так и проведёшь. В Италии Рождество наступает...

   Большие праздники требуют больших блюд. Причём больших как по количеству, так и по качеству, так сказать, великих. Вот к примеру, Новый год никак не назовёшь незначительным праздником, соответственно и кушанья хочется подобрать под стать, чтобы красиво, сытно и в тоже время удобно. Ведь не хочется стоять у плиты под бой курантов, поспешно заканчивая какой-нибудь замысловатый „шедевр” или...

Воскресенье, 22 Декабрь 2013 17:10

Меню на Рождественскую неделю

   Вот и наступило время главного меню в году. Дело в том, что в Италии празднованию Рождества придаётся значительно большее значение, чем Нового года. Задолго до наступления праздников принимаются решения где и с кем праздновать: обязательно в кругу семьи, но семейные пары заранее определяются, в доме родителей жены или мужа, чтобы никого не обидеть. Ведь считается... 

Суббота, 21 Декабрь 2013 15:45

Артишоки по-римски (carciofi alla romana)

   Артишок относится к тем овощам, которые придают значимость и вес любому меню уже самим своим присутствием. Для наших широт это вообще экзотика, но даже здесь, в Италии, где они выращиваются во многих регионах, блюда с артишоками воспринимаются как что-то особенное, почти праздничное. И хотя местные винные эксперты – сомелье – постоянно...

   Рождественские кулинарные традиции, пожалуй, одни из самых крепких. Не важно, о какой стране идёт речь, есть в этом празднике что-то магическое, почти сказочное и, однажды в детстве попав в эту сказку, не хочется больше уходить, чтобы не нарушить очарование этих зимних дней. Если в другие праздники возникает желание попробовать...

   Последнее время кажется, что словосочетание „два в одном” преследует нас повсеместно: шампунь с бальзамом, стиральное средство с кондиционером, телефон с двумя карточками, автомобили на двойном топливе, акции в магазинах „2 по цене 1-го”… того и гляди, начнёт в глазах двоиться. Да и с едой...

   Могу себе представить разочарование тех, кто ожидал увидеть классическую пиццу с какой-нибудь оригинальной начинкой! Не спешите расстраиваться, это простое крестьянское кушанье, поданное с соответствующим основным блюдом (например, с солёной треской (baccalà) или пассерованными листовыми овощами) придаст неповторимую своеобразность вашему столу. Да и готовить-то всего ничего, и ошибиться трудно, так как всё слишком просто, а главное, что всем очень нравится! Несколько дней назад...

   В статье об ассортименте рыбного рынка Италии я упоминала о таком продукте как солёная треска. Заготавливаемая на больших рыболовецких судах она обычно солится прямо на борту и поступает в продажу покрытия щедрым слоем крупнозернистой соли. Требуется несколько дней вымачивания перед приготовлением для удаления...

   Если все предыдущие принципы составления меню (разнообразие, сезонность, экономичность, безотходность) касались, в основном тех, кто потребляет приготовленную вами еду, то трудоёмкость – исключительно проблема тех, кто стоит у плиты. Это вдвойне важно сейчас, ввиду приближающихся новогодно-рождественских праздников. С одной стороны, хочется удивить наших гостей особенными и необыкновенными блюдами, с другой...

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск