AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

   Итак, пятница… Нужно пойти на площадь, там в этот день открыт базарчик, куплю хороших овощей, да и себе что-нибудь присмотрю, иногда бывают очень неплохие вещи. Затем нужно записаться в парикмахерскую, у них сегодня скидки, сходить в аптеку за лекарствами, собрать посылку детям, а то завтра не успею… а сегодня успею? Затем в супермаркет… что там мне нужно?.. таак, сегодня пятница… о Боже! Пятница!!! Рыбу нужно! Точно...

   Если вы освоили приготовление домашней лапши, то наверняка попробовали её с мясным рагу – это классическое сочетание мало кого оставляет равнодушным. А как в отношении морепродуктов? Вкусно или „так себе”? Могу вас уверить – потрясающе! Тем более, что к некоторым праздникам (например, приближающийся рождественский сочельник) положено готовить...

Среда, 11 Декабрь 2013 20:35

Рыбное меню Италии

   Италия – очень „водная” страна. Омываемая четырьмя морями, со множеством внутренних рек и озёр, она заслуженно пользуется репутацией государства с богатыми гидроресурсами. Это не могло не отразиться и на питании итальянцев, в рационе которых морепродукты занимают одно из центральных мест. Вытянутая в длину и относительно узкая форма Апеннинского полуострова немало способствует тому...

   Современный мир диктует условия, по которым мы вынуждены жить каждый день. Чтобы идти в ногу со временем, приходится быть собраннее, быстрее, адаптироваться к новшествам, постоянно возникающим в нашем окружении, а в связи с экономическими трудностями быть ещё и рациональнее в быту. А поскольку расходы на питание неизбежны и довольно ощутимы, то...

   Когда речь идёт о красивом оформлении какого-либо кушанья, итальянцы говорят, что глаз требует своего, „occhio vuole la sua parte”. Но ведь уши тоже требуют своего, красивое название блюда это уже половина успеха. Например, сегодня у нас в меню цветная капуста, но запечённая под соусом бешамель… есть в этом что-то французское, вы не находите?

Пятница, 06 Декабрь 2013 17:56

Соус бешамель (besciamella)

   Когда-то давно, ещё подростком, я гостила у родственников в Одессе. После двух волшебных недель на море они провожали меня на поезд с напутствиями: „…у тебя нижнее место, так что не меняйся ни с кем, не поддавайся на уговоры ни под каким соусом”. Я тогда впервые услышала это милое выражение и оно сразу запало мне в душу. А ведь правда, соус способен „уговорить” нас съесть даже самое непритязательное кушанье.

   От классических рецептов никуда не деться, особенно в Италии, где приверженность традициям очень сильна. Да и нет особого смысла это делать, ведь „народные” кушанья несут в себе мудрость многих поколений. Итальянский песочный пирог crostata очень показателен в этом смысле, он распространен практически повсеместно, да и в нашем кулинарном наследии найдётся подобное лакомство (с некоторыми отличиями приготовлении или без них)...

Воскресенье, 01 Декабрь 2013 11:00

Питаемся по сезону. Меню на восьмую неделю

   Во времена моего безмятежного детства из радиоприёмника на кухне часто приходилось слышать песню со странным припевом:„…а мне всегда чего-то не хватает: зимою – лета, осенью – весны”. Она вспоминалась мне каждый раз, когда возникало желание купить помидор под Рождество или клубники к Восьмому марта. Раньше не сезонные продукты было непросто найти, да и стоили они хороших денег. Сейчас дефицит практически ликвидирован и проблема „где достать” ушла в небытие...

Пятница, 29 Ноябрь 2013 08:41

Блюдо-праздник – полента (polenta)

   Есть праздники, к которым традиционно предполагается приготовление определённых яств. Невозможно представить себе наше Рождество без кутьи или пасху без кулича. Некоторые кушанья не привязаны к определённым датам, но считаются несомненно праздничными как, например...

   В кулинарной среде очень трудно изобрести что-то по-настоящему новое и оригинальное. Относительная доступность даже самых экзотических ингредиентов привела к тому, что уже опробованы практически все мыслимые и немыслимые сочетания. А уж если речь идёт о...

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск