Класичний чамбеллоне – солодкий рятувальний круг

Є ласощі родом з нашого дитинства. У кожного вони свої. Для мене, наприклад, це вафлі з вареним згущеним молоком, для моїх дітей – пончики з халвою, а у когось, може, торт “Наполеон” чи оладки з варенням… Є такі солодощі і у італійців. У добрій половині випадків на питання про улюблені з дитинства ласощі, отримаєте відповідь – чамбеллоне. І кажуть вони про це, як про улюблену дитячу казку. Так і хочеться поставити на початку “жили-були” … ну, наприклад, так.

Жили-були дід та баба. Жили вони небагато, вели нехитре селянське господарство, мали сина і дочку, а також четверо онуків. І ось одного вечора (в суботу, наприклад) почав старий журитися: “Ось приїдуть завтра діти з онуками провідати нас, а пригостити їх нічим – в коморі залишилися тільки яйця, цукор, олія та жменя борошна”. А бабця йому і відповідає: “Ти, діду, не хвилюйся, цього цілком вистачить, приготую я для них чамбеллоне і всі залишаться задоволені”… майже наш Колобок на італійський лад.

Невигадливість інгредієнтів і гранична простота приготування говорять про дійсно селянське походження страви. Зараз все частіше готують чамбеллоне з маслом, какао, шоколадом, родзинками, фруктами, але свій початок всі ці смаколики беруть саме від класичного рецепту. Мені його передала синьйора Клара, дуже мила старенька з невгамовною творчою енергією. Незважаючи на похилий вік вона довгий час була душею компанії на відвідуваних мною курсах декупажу.

Повернемося ж до нашої казки. Взяла баба (або ми з вами) на 8-10 порцій, щоб усім вистачило:

  • 3 яйця
  • 150 г цукру
  • 100 мл оливкової олії (думаю, може підійти і соняшникова)
  • 100 мл молока
  • 300 г борошна
  • 1 пачка (16 г) розпушувача (lievito per dolci)
  • лимонна цедра або лікер “лімончелло”
  • цукрова пудра для посипання.

Якщо у вас є міксер, завдання спрощується в кілька разів, хоча можна робити і вручну. У глибоку миску поміщаємо яйця і цукор (1), збиваємо до отримання світлої пухкої маси. Продовжуючи збивати, додаємо оливкову олію (2), потім, потроху чергуючи, просіяне борошно з розпушувачем і молоко (3) і наостанок лимонну цедру або лікер (4).

Форму для чамбеллоне змащуємо маслом і посипаємо борошном, викладаємо отримане тісто (5) і відправляємо в гарячу духовку. Випікаємо при 180 ° С 35-40 хв, поки добре не підрум’яниться (6). Для того, щоб переконатися у готовності, проткніть дерев’яною шпажкою товщу тіста, вона при цьому повинна залишатися чистою.

Можливо, казкар з мене ніякий, але взяти на замітку цей рецепт я все-таки раджу. У ситуації, коли потрібно терміново зробити щось з нічого, він стане для вас не просто солодким кільцем, а справжнім рятувальним колом. Про інші, більш сучасні варіації на тему чамбеллоне, ми поговоримо в недалекому майбутньому.

Солодощі

Шоколадний пиріг з грушами – справжня солодка слабкість
18.10.2018
Десерт „Тірамісу”
01.05.2018