Селянський пиріг, або День звільнення холодильника!

Довгоочікувані свята якось несподівано закінчилися. Їжі, як завжди, виявилося забагато і ми ще кілька днів методично знищували все найсмачніше, “не шкодуючи живота свого”. Нарешті, з усім цим покінчено, генеральне прибирання на кухні завершено, “servizio buono” (хороший, святковий сервіз) відправився в глибину серванта, щоб рахувати довгі та нудні дні до наступного урочистого випадку… Що ж залишилося? А ось що!.. потрібно переглянути залишки провізії в холодильнику!

Половинка салямі, трохи мортаделли, два шматочки сиру… що з усім цим робити? Викинути шкода, продукти якісні і смачні, але й з’їсти вже несила – після святкового достатку на гастрономію якось не тягне. Навіть на пікнік не візьмеш, ну як діставати з кошика такі мізерні кількості продуктів? От якби об’єднати їх в одне ціле… так і зробимо! В Італії існує ціла серія рецептів “svuotafrigo” (звільнення холодильника), ось наприклад, так званий селянський пиріг. Застосування його практично універсальне: можна подати його як другу страву на додаток до вегетаріанської першої страви (наприклад, до овочевого супу), використати як антипасто, загорнути собі шматочок на роботу в якості перекусу або поласувати з друзями на природі… Інгредієнти не є обов’язковими, я приведу список того, що використовувала для приготування пирога, який ви бачите на фото, але можна експериментувати і з іншими продуктами. 

Інгредієнти на 6-8 порцій:

  • 300 г борошна
  • 3 яйця
  • 100 г сиру Проволоне 
  • 50 г сиру пекоріно романо
  • 100 г мортаделли
  • 50-100 г салямі 
  • 100 мл оливкової олії
  • 200 мл молока
  • 1 пачка розпушувача

У глибоку миску просіваємо борошно разом з розпушувачем, додаємо збиті яйця, нарізані кубиками сири, мортаделлу і салямі (1). Потім вливаємо туди ж оливкову олію і молоко (2), ретельно перемішуємо лопаткою до отримання однорідної в’язкої маси. Викладаємо вміст на деко (3), попередньо застелене харчовим пергаментом, вирівнюємо поверхню лопаткою.

Випікаємо в духовці при 180-200 ° С до утворення рум’яної скоринки. Подавати пиріг можна як теплим, так і холодним, і навіть розігрітим. Для цього досить помістити необхідну кількість вже нарізаних порційних шматків на кілька хвилин у вже гарячу духовку. Це особливо зручно в разі, якщо пиріг почне злегка черствіти, духовка повертає йому первісну свіжість. Вітаю всіх з вдалим звільненням холодильника і смачного вам!

Закуски та солона випічка

Букет смажений – гарбузові квітки у клярі з начинкою із моццарелли та вареної шинки
26.04.2018