Запечена курятина з картоплею

Всі ми хочемо, щоб у пам’яті закарбовувалися сильні, гарні враження. Та то стається далеко не завжди. Пам’ять якось дивно вибирає, що відкласти у далекий куток і що залишити напохваті. Коли я думаю про свій перший день у Італії, то хочу пригадати щось незвичайне, чим  схвилювала та приголомшила мене нова незнайома країна. Натомість досі добре пам’ятаю, що була одягнута у смішну футболку з діагональними смугами, що телефонна картка мала оранжевий кутик, який слід було відламати (а я того не знала!) і ще… ніколи не забуду, що їла в першу вечерю! Того вечора на столі парувала запечена курятина з картоплею, яку я з дитинства обожнюю! 

То було першим моїм приємним відкриттям: італійці так само, як і ми полюбляють ласувати м’ясом з картопелькою. Особливо, коли вони запечені у духовці , з хрумкою золотистою скоринкою! М-м-м, відразу починаєш слинку ковтати! До того ж страва є дуже простою у приготуванні, досить приправити м’ясо та картоплю відповідними спеціями, решту зробить духовка. Запікати можна разом, виклавши все на одне деко, або ж на різних, так зручніше, якщо очікується велика кількість гостей. Отож, до справи!

  1. Запечена курятина (4 порції):
  • 1000-1200 г курятини
  • 1-2 зубчики часнику
  • сіль, перець, розмарин, оливкова олія. 

Для запікання краще підходить жирна курятина. Під дією жару духовки підшкірний жир просочиться у м’ясо, роблячи його смачнішим, а все зайве зійде на деко. Нежирне м’ясо може вийти занадто сухим. Отже, тушку птиці розрізаємо на порційні шматки, солимо, перчимо, додаємо подрібнений часник, розмарин, поливаємо оливковою олією. Ретельно перемішуємо для рівномірного розподілу спецій і залишаємо на 30 хвилин.

     Потім розкладаємо шматки м’яса на змащене олією деко в один шар, на дно наливаємо третину склянки води і ставимо в розігріту до 200° С духовку на годину. Під час запікання перевертаємо шматки м’яса кілька разів, щоб рівномірно підрум’янилися з кожного боку. 

2. Картопля запечена в духовці (складові на 4 порції):

  • 1000 г картоплі
  • 1-2 зубчики часнику
  • сіль, перець, розмарин, оливкова олія.

Картоплю почистити, помити, розрізати по довжині на 4-6 шматків, посолити, поперчити, додати розмарин, подрібнений часник. Викласти на змащене деко, додати на дно трохи води, відправити на годину в гарячу (200 °С) духовку.

Як бачите, спеції, температура і час запікання в обох випадках збігаються. Тому, якщо розміри листа дозволяють, готуйте їх разом. Жир, що виділяється з м’яса, вбере картопля і ви отримаєте більш смачну страву. В такий самий спосіб можна запікати картоплю і з рибою, іншими овочами, але то вже зовсім інший рецепт. До нових зустрічей!

Другі страви

Риба запечена з картоплею… і не тільки!
30.09.2018
Сальтімбокка по-римськи
28.04.2018