{"id":1060,"date":"2020-06-01T20:45:34","date_gmt":"2020-06-01T18:45:34","guid":{"rendered":"https:\/\/altromenu.com\/?p=1060"},"modified":"2020-10-18T20:26:18","modified_gmt":"2020-10-18T18:26:18","slug":"10-modi-piu-semplici-per-cucinare-le-uova","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/altromenu.com\/it\/10-modi-piu-semplici-per-cucinare-le-uova\/","title":{"rendered":"10 modi pi\u00f9 semplici per cucinare le uova"},"content":{"rendered":"

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“Tu mi fai le uova pi\u00f9 buone del mondo!\u201d Ricevo sempre questo complimento dal mio piccolo amico Martino. Ed \u00e8 la pura verit\u00e0. Innanzitutto, perch\u00e9 lui adora le uova e le mangia molto volentieri. E poi, sono sola a preparargliele, cos\u00ec rimane pi\u00f9 tempo per nostri giochi e passeggiate. Quando sta con sua madre, mangia le cose pi\u00f9 elaborate. Quindi, le uova che cucino io sono le pi\u00f9 buone. Tutto torna. O no? Quanto possiamo influire sul sapore di un uovo sodo, se non c’\u00e8 altro modo, che metterlo in acqua e far bollire? Sar\u00e0 mica cos\u00ec difficile preparare un uovo strapazzato o una omelette ripiena? Alla prima vista, sono le cose davvero facili. Ma non affrettatevi alle conclusioni. In questo post parleremo dei modi pi\u00f9 semplici per cucinare le uova. Alcuni sono ben noti a tutti, ma sono sicura, che troverete anche qualcosa di nuovo in questo articolo. <\/span><\/p>\n

Il sapore delle uova dipende innanzitutto dalla loro provenienza e freschezza. Uova biologiche deposte dalle galline tenute all’aperto e nutrite con i mangimi naturali hanno anche un sapore migliore. Pi\u00f9 saporite e con il massimo del valore nutrizionale si considerano le uova che hanno meno di 3 giorni, dopo queste qualit\u00e0 cominciano a diminuire, sebbene le uova rimangano pienamente idonee al consumo. In condizioni di conservazione adeguate, la differenza tra le uova al quinto, decimo o quindicesimo giorno non \u00e8 significativa. Come scegliere e conservare correttamente le uova parleremo in uno dei prossimi post. <\/span><\/p>\n

Ora diamo un’occhiata ai modi pi\u00f9 semplici per cucinare le uova: bollite, fritte e al forno. Va notato, che le uova sono estremamente sensibili alle variazioni di temperatura, quindi con qualsiasi metodo di cottura si deve prestare massima attenzione ai tempi di cottura ed eventuali sbalzi termici. <\/span><\/p>\n

Uova bollite<\/span><\/h4>\n

Una volta ho letto da qualche parte, che la frase “come bollire le uova” \u00e8 costantemente in cima tra le domande pi\u00f9 frequenti su Internet. Naturalmente, far bollire uovo non richiede particolari conoscenze o manualit\u00e0. Comunque vada, se lasciate l’uovo in acqua bollente, dopo un po’ inevitabilmente diventer\u00e0 sodo. Ma ci sono alcune semplici regole da seguire, che aiuteranno ad ottenere risultati migliori. <\/span><\/p>\n

Il fattore principale che influenza sia la consistenza che il gusto finale di un uovo bollito \u00e8 il tempo di cottura. Regola pi\u00f9 comune per la cottura delle uova \u00e8 quella di “3-6-9”: calando le uova in acqua fredda dopo tre minuti dall\u2019inizio di ebollizione otterrete un uovo alla coque, in sei minuti di ebollizione avrete un uovo barzotto, dopo nove minuti \u2013 sodo. Se mettete le uova in acqua bollente, il tempi di cottura aumentano in media di un minuto. Le uova vanno tolti dal frigorifero in anticipo, soprattutto se intendete di metterle in acqua bollente. Minore \u00e8 la differenza di temperatura, minore sar\u00e0 lo shock termico, che potrebbe portare alla rottura del guscio. Se le uova sono molto fredde, il tempo di cottura potrebbe aumentare leggermente. Lo stesso vale per le uova molto fresche e pi\u00f9 grosse. In ogni caso, le uova hanno la consistenza pi\u00f9 delicata, quando sono cotte a bollore basso o senza farle bollire, quando la pentola con le uova, dopo aver raggiunto il bollore, viene rimossa dal fuoco e messa da parte al tempo necessario per poter completare livello desiderato di cottura. Le uova possono essere cotte sia nel guscio che senza. <\/span><\/p>\n

1. Uova bollite nel guscio<\/h5>\n

Uova da bere<\/em>: l’uovo \u00e8 praticamente crudo, ma viene servito caldo. Adesso questo metodo per vari motivi ormai \u00e8 andato a disuso, ma se decidete di sperimentarlo, usate solo uova freschissime e controllate. Immergete l’uovo in acqua bollente e rimuovete immediatamente la pentola dal fuoco. Lasciate cos\u00ec per 3-4 minuti e servitelo in un portauova. Prima di mangiare, picchiate leggermente la parte superiore dell’uovo e togliete un pezzettino del guscio, salate attraverso il foro ottenuto e mescolate leggermente l’uovo con manico di un cucchiaino. <\/span><\/p>\n

L’uovo alla coque<\/em>(1): l’albume \u00e8 morbido, quasi cremoso, il tuorlo \u00e8 liquido. Bisogna cuocere 3 minuti dal momento dell’ebollizione, se l’uovo \u00e8 stato messo in acqua fredda, 4 minuti \u2013 se in acqua bollente. Potete anche togliere la pentola dal fuoco dopo un minuto di ebollizione e lasciare cos\u00ec le uova per altri 3-4 minuti. Servite in un portauovo (in assenza si pu\u00f2 adagiare dentro un bicchierino del diametro adattato), perch\u00e9 l’uovo alla coque si mangia con un cucchiaino o un grissino direttamente dal guscio. <\/span><\/p>\n

Uovo barzotto<\/em>(2): l’albume \u00e8 denso, elastico, il tuorlo \u00e8 morbido, ma non liquido. Per raggiungere questo stato, sono sufficienti 5-6 minuti per l’acqua fredda e in media 7 minuti per l’acqua bollente. Potete anche spegnere il gas dopo 1-2 minuti di ebollizione e lasciare le uova in acqua bollente per altri 5-6 minuti. Le uova barzotte gi\u00e0 si possono sgusciare delicatamente e servire sul piatto. <\/span><\/p>\n

Uovo sodo<\/em>(3): l’albume e il tuorlo sono, appunto, sode. Molto spesso vengono usate per fare insalate, uova ripiene, ecc. \u00c8 importante non cuocere troppo le uova, perch\u00e9 perdono il loro sapore e il tuorlo in superficie diventa grigiastro. Per evitare ci\u00f2, il tempo di cottura non deve superare 8-9 minuti per l’acqua fredda e 10 minuti per l’acqua bollente. <\/span><\/p>\n