{"id":1129,"date":"2020-06-22T23:25:56","date_gmt":"2020-06-22T21:25:56","guid":{"rendered":"https:\/\/altromenu.com\/?p=1129"},"modified":"2020-09-06T20:49:38","modified_gmt":"2020-09-06T18:49:38","slug":"ravioli-ripieni-di-crema-di-formaggi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/altromenu.com\/it\/ravioli-ripieni-di-crema-di-formaggi\/","title":{"rendered":"Ravioli con la crema di formaggi"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Il giorno, quando io per la prima volta feci i ravioli, mi ricorder\u00f2 per tutta la vita. Veramente, non erano proprio ravioli, ma un altro tipo di pasta ripiena, cosiddetti \u201evareniki\u201d, che hanno una larga usanza nel mio paese. Ma il concetto non cambia. Avevo deciso di fare la sorpresa ai miei genitori, che a quei tempi lavoravano di pi\u00f9 e tornavano a casa quasi all’ora di cena. Detto \u2013 fatto! Visto che qualche volta avevo gi\u00e0 aiutato la mamma, qualche idea sulla preparazione c’era. Ho mescolato uova e latte, ho aggiunto la farina e cominciato ad impastare. La farina era un po’ troppa, impasto veniva molto duro. Ho sudato sette camicie prima di formare il panetto, perci\u00f2 il riposo serviva pi\u00f9 a me, che all’impasto. Dopo aver preparato il ripieno di formaggio fresco, mi sono messa a stendere la sfoglia. Che fatica ho fatto per tirarla! Inutile dire, che anche chiudere i miei \u201evareniki\u201d \u00e8 stata un’impresa non da poco! Ma\u2026 siccome sono molto cocciuta, alla fine ce l’ho fatta! <\/span><\/p>\n

Al ritorno dei genitori ero sfinita, ma contenta. Lo erano anche mamma e pap\u00e0. Insieme abbiamo cotto la pasta, all’ assaggio era anche molto buona (per lo meno cos\u00ec hanno detto per incoraggiarmi). E alla fine io, orgogliosa di lavoro svolto, ho portato a tavola la mia creazione e\u2026 ho inciampato!!! La parola, che ha pronunciato mio padre in quel istante, non e molto adatta al tema di questo blog. Ma io, guardando cocci e vareniki tutti sparsi sul pavimento, avevo deciso ben tre cose: a) valutare bene proprie possibilit\u00e0 prima di lanciarmi nelle imprese azzardate; b) imparare bene ad impastare e formare la pasta ripiena; c) guardare bene, dove mettere i piedi. Devo dire, che ho realizzato quasi appieno tutte e tre di miei buoni propositi. Certamente, ho fatto anche tanti sbagli nella vita, ma tutto sommato, mi \u00e8 andata bene. Per lo meno ravioli per me non presentano pi\u00f9 le grandi difficolt\u00e0. <\/span><\/p>\n

Per questo motivo vorrei proporvi da preparare ravioli ripieni con la crema di formaggi. La ricetta \u00e8 stata presa un po’ di tempo fa dal programma televisivo \u201eProva del cuoco\u201d. Questa trasmissione per alcuni anni rappresentava per me una vera scuola, le prime basi della cucina italiana io ho imparato proprio da loro. Ma la ricetta all’inizio non mi ha fatto una grande impressione, anzi, l’ho preparato quasi per caso \u2013 volevo qualcosa di insolito ed avevo in frigo ingredienti necessari. Il risultato mi ha stupito \u00e8 convinto e da quel giorno ravioli con la crema di formaggi sono diventati un piatto preferito dai miei parenti ed amici sia in Italia, che in Ucraina. <\/span><\/p>\n

Ingredienti (per 4 porzioni): <\/span><\/p>\n

\u2013 per l\u2019impasto <\/em><\/p>\n