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Niente da fare, la gente ci tiene molto alle classifiche. Spesso per noi non \u00e8 tanto importante raggiungere il successo, quanto sapere chi \u00e8 arrivato prima e chi, invece, \u00e8 rimasto dietro. Ed ognuno segue ci\u00f2, che gli interessa di pi\u00f9. Che possono essere i rating di squadre sportive o banche commerciali, gruppi musicali o giochi elettronici. Di tanto in tanto cado anch’io in questa tentazione. Soltanto che, le mie classifiche riguardano per lo pi\u00f9 cose di cucina: piatti preferiti, utensili culinari o alimenti vari. In estate, per esempio, per me ortaggio numero uno da sempre era e rimane il pomodoro. Di questo ho gi\u00e0 parlato una volta. <\/span><\/p>\n E il secondo nella mia classifica estiva \u00e8 il peperone. In Italia se ne trovano tanti e sono semplicemente meravigliosi: grossi, colorati, carnosi e profumati! Se proprio vogliamo \u201ecercare il pelo sul uovo\u201d, personalmente a me manca quella qualit\u00e0 del peperone dolce cornetto, che nella cucina ucraina di solito si frigge intero. Basta sbucciarlo, aggiungere un po’ di sale ed \u00e8 gi\u00e0 buono cos\u00ec. Spesso e volentieri lo servono con una variet\u00e0 di salse, ma io preferisco gustarlo nella sua forma pi\u00f9 naturale. In Italia peperoni cornetto si trovano anche, ma sono diversi sia per la loro forma, che per il sapore. <\/span><\/p>\n Questa mia nostalgia culinaria per i peperoni cornetto ucraini si era interrotta nel momento in cui ho conosciuto friggitelli. Pi\u00f9 che altro, quando ho assaggiato per la prima volta questo piatto. Poich\u00e9 questi peperoncini dolci avevo gi\u00e0 notato molto prima, ma li ho sempre evitati. Infatti, loro aspetto non \u00e8 troppo invitante: piccoli, verdi, un po’ ondulati, non promettevano nulla di buono. A sapersi prima, quanto mi sbagliavo! Sono persino pi\u00f9 gustosi di quelli, che mi piacevano tanto a casa mia! E non c’\u00e8 nemmeno bisogno di sbucciarti, friggitelli hanno la buccia cos\u00ec sottile che si possono mangiare interi. <\/span><\/p>\n Tuttavia, neanche in Italia tutti conoscono e cucinano i friggitelli. Sono pi\u00f9 popolari nelle regioni meridionali, dove vengono spesso chiamati friarielli. Questo porta un bel po’ di confusione, perch\u00e9 allo stesso modo vengono chiamati anche le cime di rapa, ma non c’\u00e8 niente da fare, ormai usanza \u00e8 quella. Inoltre, a differenza dei comuni peperoni, che si trovano facilmente in commercio anche a gennaio, i friggitelli sono gli ortaggi solamente estivi. Quindi, se vi \u00e8 capitato la fortuna di avere fra le mani questi meravigliosi peperoni, sfruttate l’occasione di gustarli almeno alcune volte durante l’estate. Il nome stesso suggerisce, che dovrebbero essere fritti. Vediamo come si pu\u00f2 fare. <\/span><\/p>\n Ingredienti per 4 persone: <\/span><\/p>\n Per la prima cosa preparate il condimento. Nella padella scaldate un po’ di olio d’oliva, fate dorare uno spicchio d’aglio tagliato a met\u00e0 \u00e8 un po’ di peperoncino (solo se vi piace il sapore piccante), aggiungete i pomodori freschi tagliati a pezzettini (1), lasciate cuocere, finch\u00e9 non cominciano a sfaldarsi. Rimuovete l’aglio qualche minuto prima della fine di cottura, aggiungete qualche foglia di basilico fresco (2), salate a piacere . <\/span><\/p>\n E mentre cuoce il sugo, preparate i peperoni. Lavateli, togliete il piccioli (se pensate di mangiarli con forchetta e coltello, se preferite con le mani, lasciateli) e mettete ad asciugare su un tovagliolo di stoffa. Versate l’olio di semi in un’ampia padella. Non appena si scalda, dorate 1-2 spicchi d’aglio tagliati a met\u00e0 e i frigitelli in uno strato solo o poco di pi\u00f9 (3). Coprite con il coperchio e friggete a fuoco vivace per alcuni minuti. Agitate di tanto in tanto la padella per mescolare friggitelli. Non appena la loro superficie diventa biancastra e inizia a dorarsi (4), abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento ancora per qualche minuto finch\u00e9 i peperoni diventeranno morbidi. Se \u00e8 necessario, potete aggiungere un po’ d’acqua. Con una schiumaiola togliete i peperoni dalla padella e distribuiteli su 2-3 strati di carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso. <\/span><\/p>\n\n
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