{"id":1202,"date":"2020-07-31T21:31:45","date_gmt":"2020-07-31T19:31:45","guid":{"rendered":"https:\/\/altromenu.com\/?p=1202"},"modified":"2020-07-31T22:28:30","modified_gmt":"2020-07-31T20:28:30","slug":"liquore-alla-cedrina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/altromenu.com\/it\/liquore-alla-cedrina\/","title":{"rendered":"Liquore alla cedrina"},"content":{"rendered":"

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Io la sto coltivando nel vaso sul balcone. E quando a casa mia ci sono ospiti ed io gli offro quel buon liquore, spesso e volentieri mostro anche pianta. Adesso vorrei presentarla per chi non la conosce, o semplicemente ricordarla a quelli che gi\u00e0 la conoscono ed amano. Perch\u00e9 ne vale la pena. Molti ne hanno sentito parlare ma non sanno com’\u00e8, altri pensano di conoscerla, ma si confondono ancora con le altre piante. A dire il vero, anch’io non vorrei cadere in qualche errore e darvi informazioni false, perch\u00e9 molti articoli su web vanno in contraddizione, ed io non ho un libro di botanica esauriente a portata di mano. Tutti i malintesi sono causati dal fatto che ci sono molte piante che hanno un odore simile al limone. Per questo sono amati, coltivati e spesso confusi a causa della somiglianza dell’odore.<\/p>\n

Allora, ve la presento. Innanzitutto, ci\u00f2 che si sa di sicuro. Questa \u00e8 Aloysia citriodora, o lippia citriodora. Con questo nome si trova nella classificazione botanica e digitandolo su Google otterrete la immagine giusta. La pianta \u00e8 originaria del Per\u00f9 e non \u00e8 molto nota in Italia, anche se si trova bene nei giardini o anche nei vasi, come qui da me. Gli italiani la chiamano cedrina, limoncina, erba Luigia (Luisa), verbena odorosa, erba limonaria e persino citronella. Sebbene, la vera citronella ha il nome botanico (che in realt\u00e0 \u00e8 latino) Cymbopogon, i suoi oli essenziali cacciano via le zanzare e chili di troppo, anche se io ho forti dubbi su entrambe le propriet\u00e0. E sotto il nome di erba cedrina in Italia spesso viene indicata la comune melissa (melissa officinalis). <\/span><\/p>\n

E dopo questa noiosa introduzione scientifica, probabilmente vi state gi\u00e0 chiedendo, a cosa porta tutta questa confusione botanica? La risposta \u00e8 molto semplice. Vorrei condividere con voi la ricetta del mio liquore preferito. Questa \u00e8 stata forse la prima ricetta, che io ho annotato in Italia. Si tratta di liquore di cedrina, la ricetta ho avuta da signora Ida, una simpatica anziana di Roma, che aveva le origini pugliesi. La ricetta era di sua bisnonna. Non appena ho ho avuto fra le mani quel pezzo di carta ingiallita, gelosamente custodito tra i fogli del ricettario di famiglia, ho sentito che dovevo provare questa ricetta. E non mi sono mai pentita di questo. <\/span><\/p>\n

Il liquore di cedrina da anni \u00e8 sempre presente tra le varie bottiglie della mia dispensa di casa. E tutta la famiglia sa, che dopo un pasto abbondante ci sar\u00e0 sempre un bicchierino di cedrina “per digerire”. La uso anche come ingrediente aromatico per preparare le macedonie, dolci da forno, varie creme e dessert. Naturalmente, il liquore di cedrina potranno preparare solo coloro, che sanno riconoscere questa pianta. Per questo ho cercato di darvi anche indicazioni botaniche per evitare eventuali errori. Ma se volete, non \u00e8 cos\u00ec difficile trovare le piantine di cedrina nei garden center tra le erbe profumate. E la preparazione stessa non richiede n\u00e9 grandi sforzi, n\u00e9 particolare manualit\u00e0. <\/span><\/p>\n

Ingredienti: <\/span><\/p>\n