{"id":1258,"date":"2020-08-29T20:26:40","date_gmt":"2020-08-29T18:26:40","guid":{"rendered":"https:\/\/altromenu.com\/?p=1258"},"modified":"2020-08-29T20:40:36","modified_gmt":"2020-08-29T18:40:36","slug":"borragine-in-pastella-con-acciughe-e-mozzarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/altromenu.com\/it\/borragine-in-pastella-con-acciughe-e-mozzarella\/","title":{"rendered":"Borragine in pastella con acciughe e mozzarella"},"content":{"rendered":"

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Mi piace tanto l’epoca, nella quale mi \u00e8 capitato di vivere. Anzi, mi affascina proprio. Quale altra generazione pu\u00f2 vantarsi di aver visto realizzarsi nella vita cos\u00ec tanti sogni d’infanzia? Ci sono tante cose, che adesso per i miei figli sono ovvie e normali, ma soltanto qualche decennio fa erano accessibili solo per pochi o non esistevano. Io sono cresciuta nella casa con unico televisore ed unico apparecchio telefonico, il primo computer ho visto solo in aula universitaria. Chi poteva immaginare, che telefonia mobile (con videochiamate, poi) diventer\u00e0 una banalit\u00e0 quotidiana? E senza parlare di centinaia di canali televisivi con possibilit\u00e0 di guardare le trasmissioni preferite nei orari prescelti! <\/span><\/p>\n

Noi paghiamo le bollette, facciamo spesa, leggiamo libri, guardiamo film appena usciti, studiamo e ci divertiamo grazie internet. Anche il fatto che ognuno, come me, pu\u00f2 condividere con tutti propri pensieri e passioni, fa parte di questa nuova realt\u00e0. Ma, allo stesso tempo, capita spesso, che le cose semplici e genuine si allontanano sempre di pi\u00f9 per scomparire poi del tutto. A volte basta uno sguardo acuto per fissare e condividere (anche con i mezzi tecnologici) con gli altri ci\u00f2, che pazientemente aspetta la nostra attenzione. Io ho avuto il privilegio di conoscere tante persone, che ricordano piatti di una volta nella loro forma primaria. Per fortuna, non sono unica, tanta gente cerca e popolarizza le ricette antiche e questo ci d\u00e0 la possibilit\u00e0 di confrontare varie versioni di questi piatti. <\/span><\/p>\n

Vorrei presentarvi una di quelle ricette. Si tratta di frittelle di borragine con mozzarella e alici. Questo piatto conoscono in pochi, la borragine molto di rado si pu\u00f2 trovare nel commercio, perch\u00e9 raccogliere le erbe spontanee richiede tanto tempo e fatica. Ma per gli appassionati non \u00e8 un impresa impossibile, borragine cresce dovunque, poco tempo fa io ho acquistato anche semi e adesso la sto coltivando nel vaso sul mio balcone (1). Cos\u00ec ogni tanto riesco a preparare le frittelle di borragine per i miei parenti e amici. Molti di loro non hanno mai assaggiato questa prelibatezza, nonostante che, le frittelle di borragine \u00e8 un piatto classico della cucina italiana. Era molto diffuso nel Lazio e in alcune localit\u00e0 veniva considerato un piatto tradizionale per la Vigilia di Natale insieme ad altre frittelle. E anche accostamento di acciughe salate con mozzarella ormai \u00e8 diventato un must. Quelli che amano la cucina italiana, conoscono bene i fiori di zucca in pastella con questo o l’altro ripieno, ma oggi vi propongo di preparare la stessa cosa con le foglie di borragine. Provate e poi vedrete che bont\u00e0! <\/span><\/p>\n

Ingredienti (per 4 porzioni): <\/span><\/p>\n