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Avete mai pensato, quanti sforzi e fatica inutile si potrebbero risparmiare, facendo una sola semplice domanda \u201echi me lo fa fare?\u201d E la questione riguarda non solo situazioni di vitale importanza, ma anche una semplice routine quotidiana. Giusto per fare un esempio. Visto che oggi ho deciso di fare le polpette al sugo, mi \u00e8 tornata in mente una vecchia storia di trent’anni fa. Era un periodo molto \u201econservatore\u201d della mia vita\u2026 nel senso, che facevamo tante conserve \u201eper inverno\u201d. La quantit\u00e0 di barattoli, bottiglie e vasetti messi via nella cantina ci permetteva di superare non solo uno normale, ma anche due-tre inverni polari. Ma, nonostante tutto, da non si sa dove, spuntavano le nuove ricette e il ciclo produttivo ripartiva di nuovo. <\/span><\/p>\n Quando abbiamo esaurito vasetti di vetro di qualsiasi forma e grandezza, il processo finalmente si ferm\u00f2. Ma, per la nostra sfortuna, era venuta a trovarci amica di mia madre e ha portato un idea di ultima moda \u2013 conserva di polpette nel sugo (!) miste di carne-pesce (!!) e riso (!!!). Una cosa cos\u00ec innovativa non potevamo perderla! Pensandoci bene, marmellate e frutta sciroppata c’\u00e8, sotto aceti e e verdure sotto olio ci sono, sughi, salse abbiamo fatto, abbiamo messo nei barattoli persino carne stufata, salamelle e pancetta. E le polpette?.. mancano le polpette!!! <\/span><\/p>\n Proprio qui era il momento giusto per farsi la domanda \u201ema chi me lo fa fare?\u201d Ma noi abbiamo deciso di non arrendersi: la nostra vicina ha dato in prestito una decina di barattoli, mamma puliva la carne, io sfilettavo il pesce, zia preparava il riso. Poi era da passare nella tritacarne tutta la polpa di carne e pesce, mescolarla con riso e condirla, formare e poi friggere le polpette, cuocere il sugo, mettere tutto nei barattoli, sterilizzarli nell’acqua e poi anche nel forno\u2026 alla fine giornata eravamo tutti stanchi morti! Ma il vero colpo di coda abbiamo ricevuto dal nonno, che dopo aver assaggiato, si \u00e8 pronunciato: \u201en\u00e9 carne, n\u00e9 pesce\u201d\u2026 <\/span><\/p>\n Ma la cosa pi\u00f9 assurda, e che la ricetta di polpette al sugo \u00e8 molto semplice e anche abbastanza veloce da preparare. E per lo pi\u00f9 si pu\u00f2 servire subito o essere riscaldata giorno dopo, se \u00e8 necessario. Lavorando in tempo pieno, io la trovo molto comoda, semplice e buona. Perci\u00f2, non c’\u00e8 una ragione particolare, per la quale si dovrebbe preparare nelle quantit\u00e0 industriali, fare le scorte o trovare accostamenti alquanto bizzarri. Spesso e volentieri io preparo queste polpette \u201eal volo\u201d, fra un impegno e l’altro, basta che nel frigo si trovano ingredienti necessari. <\/span><\/p>\n Allora, per 4 porzioni avremo bisogno: <\/span><\/p>\n per le polpette <\/em><\/p>\n per il sugo <\/em><\/p>\n Tagliate il pane raffermo in piccoli pezzi, mettete nel tritatutto e riducetelo in briciole. In alternativa potete usare il pangrattato gi\u00e0 pronto. Bagnatelo con il latte e lasciate per un quarto d’ora, che si gonfi. Aggiungete la carne trita, formaggio grattugiato, uovo, aglio sminuzzato (1). Mescolate bene, salate e pepate a piacere. Lasciate riposare per mezz’ora, cos\u00ec le polpette saranno pi\u00f9 compatte e gustose. Intanto preparate il sugo. Scaldate la padella con qualche cucchiaio di olio evo, fate appassire la cipolla affettata, poi versate la passata di pomodoro e un po’ di acqua. Quando comincia bollore, abbassate la fiamma, salate a piacere. Mettete anche qualche foglia di basilico e lasciate andare per 10-15 minuti. <\/span><\/p>\n\n
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