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In Italia forti bevande alcoliche non sono di largo consumo. Per accompagnare un pasto, anche festivo, pi\u00f9 che altro si usano i vini, selezionati con cura a seconda dei piatti preparati. Ma ogni famiglia ha una piccola dispensa di liquori e amari, che di solito viene ricordata alla fine di un pasto abbondante, concedendosi un bicchierino\u00a0\u00a0<\/span>“per digerire”. Uno dei pi\u00f9 famosi liquori italiani, senza alcun dubbio, \u00e8 il limoncello. Inutile dire che, anche in questo caso, la paternit\u00e0 della ricetta viene contesa fra diverse regioni. Un vero limoncello si pu\u00f2 ottenere solo dai limoni provenienti dalle parti di Sorrento e Amalfi, questo vi confermer\u00e0 qualsiasi abitante della regione Campania. Invece, secondo i liguri pi\u00f9 adatti sono i limoni dalla riviera delle Palme e il liquore pronto loro lo chiamano \u201elimoncino\u201d.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n Io do pienamente ragione sia agli uni, che agli altri. Ma so per certo, che preparare un buon limoncello in casa \u00e8 possibile. Anzi, procedimento \u00e8 alquanto semplice, le difficolt\u00e0 sono di un altro genere. I limoni, che userete per la preparazione, devono essere rigorosamente biologici, cio\u00e8 non trattati chimicamente ne durante la coltivazione, ne durante il trasporto al consumatore. La buccia di limone \u00e8 in grado di assorbire e trattenere le impurit\u00e0 anche dopo un accurato lavaggio, quindi si deve prestare massima attenzione alle materie prime.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n Allora, se avete a disposizione\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n Lavate accuratamente limoni con la spazzola sotto acqua corrente, asciugateli con un canovaccio. Con un pelapatate o coltello ben affilato sbucciate limoni, facendo attenzione di non prendere lo strato bianco. Prendete un barattolo di vetro con la chiusura ermetica, mettete dentro la scorza cos\u00ec ottenuta, la riempite di alcool e lasciate macerare in un luogo buio e fresco per 10 giorni. Ogni giorno mescolate il contenuto del barattolo (1).\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n Alla fine di questo periodo scolate il liquido. Preparate lo sciroppo: mescolate l’acqua con zucchero\u00a0(2) e portatela al ebollizione, lasciate raffreddare. Aggiungete lo sciroppo al alcool aromatizzato, mescolate e filtrate (3). Con aggiunta dello sciroppo alcool perde la sua trasparenza, questo \u00e8 un processo normale. Versiamo il liquore nelle bottiglie di vetro e lo lasciamo ancora per qualche altra settimana in un luogo buio e fresco.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n\n
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