{"id":1597,"date":"2021-01-31T19:08:32","date_gmt":"2021-01-31T18:08:32","guid":{"rendered":"https:\/\/altromenu.com\/?p=1597"},"modified":"2021-01-31T19:16:20","modified_gmt":"2021-01-31T18:16:20","slug":"zuppa-inglese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/altromenu.com\/it\/zuppa-inglese\/","title":{"rendered":"\u201eZuppa inglese\u201d: torta o dessert al cucchiaio?"},"content":{"rendered":"

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Molti piatti probabilmente non ci sarebbero neanche, se non per abilit\u00e0 di alcuni cuochi a risolvere i problemi imprevisti. Non ci credete? Beh, per convincervi, racconter\u00f2 ben due storie diverse. Dicono che a Modena, alla corte dei duchi d’Este, c’era una bravissima cuoca. Era in grado di soddisfare i capricci culinari del duca e i suoi cortigiani e spesso sorprendeva tutti con i suoi meravigliosi piatti. E quando un ospite di turno, un diplomatico inglese, ha espresso desiderio di poter gustare \u201etrifle\u201d, un dessert nuovo e tanto di moda all’epoca, la cuoca senza battere ciglio, ha promesso di realizzare questa sciocchezza (in inglese \u201etriple\u201d significa sciocchezza). Lei aveva sentito, che si tratta di un dolce a strati con la bagna aromatica, crema e frutta. Ma siccome non sapeva, che base andrebbe usata, ha puntato su una ciambella tipica emiliana \u201ebracciatella\u201d, per la bagna a posto di sherry ha preso i liquori pi\u00f9 famigliari rosolio e alchermes, ha condito tutto con la buona crema e ha detto: \u201esperiamo, che ai padroni piacer\u00e0 questa zuppa inglese\u201d. Il dolce ha riscosso un successo strepitoso e il nome, dopo la battuta azzeccata della cuoca, \u00e8 rimasto quello. Cos\u00ec era nato il dessert \u201eZuppa inglese\u201d. <\/span><\/p>\n

L’altra storia si \u00e8 svolta a Napoli ai tempi della caduta di cosiddetta Repubblica Partenopea, che ha resistito per soli pochi mesi. Il re di Napoli Ferdinando IV, che durante la rivolta con aiuto di ammiraglio Nelson era fuggito a Palermo, adesso, con sostegno dello stesso Nelson, era tornato a Napoli per risedersi di nuovo sul trono. Per questa occasione era organizzato il sontuoso ricevimento in onore di ammiraglio inglese e la sua amante lady Hamilton. E anche se la festa fu preparata con fretta e furia, la tavola reale era come sempre impeccabile e ricercata. Le portate seguivano una dopo altra, il banchetto prometteva di restare indimenticabile. Solo che al momento del dessert \u00e8 successa inaspettata confusione: il cameriere, che portava il dolce a tavola ha inciampato e ha fatto cadere il vassoio!.. Il piatto era rovinato. Ma il cuoco della corte non si \u00e8 perso d’animo. Ha chiesto subito di portare tutti i biscotti secchi, li ha inzuppati con il rum, e ha decorato tutto con la crema e panna montata. Il maggiordomo, contento della risoluzione del problema, ha ordinato: \u201eportate subito questa zuppa all’inglese!\u201d Cos\u00ec \u00e8 nata \u201eZuppa inglese\u201d. <\/span><\/p>\n

Sia a Modena, che a Napoli credono tanto in queste storie. Ognuno alla sua, ovviamente. Ma esistono anche le altre versioni, essere luogo di nascita della \u201eZuppa inglese\u201d pretendono Roma, Siena, Ancona ed alcune altre citt\u00e0, solo inglesi nella creazione di questo dolce hanno un ruolo del tutto relativo. E nel Abruzzo un piatto molto simile, cosiddetta \u201epizza dolce\u201d, preparano come una torta, servono spesso nei matrimoni rurali e l’inglesi non li nominano neanche. Si pensa, che \u201eZuppa inglese\u201d ha dato impulso per creare un altro famoso dessert \u2013 il Tiramis\u00f9<\/a> \u2013 ma questo \u00e8 gi\u00e0 un’altra storia, molto pi\u00f9 recente. La \u201eZuppa inglese\u201d a volte chiamano torta-dessert, perch\u00e9 a secondo del modo di preparazione pu\u00f2 assumere una o l’altra forma. Io amo prepararla in tutte e due modi, perci\u00f2 qui li descrivo entrambi. <\/span><\/p>\n

Ingredienti: <\/span><\/p>\n

per il Pan di Spagna <\/em><\/p>\n