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\u201eLa birra ti fa sentire come dovresti sentirti senza birra\u201d \u2013 diceva lo scrittore australiano Henry Lawson. Non so, se sono pienamente d\u2019accordo con questa affermazione, perch\u00e9 maggior parte della mia vita ho vissuto benissimo senza bere la birra, non capivo neanche il suo sapore. Ma nei ultimi anni abbiamo preso abitudine di fare la pizza in casa ogni sabato. Cos\u00ec pian pianino, anche se in quantit\u00e0 molto moderate, io ho cominciato ad apprezzare la birra e fare il suo uso in modo appropriato. Perch\u00e9 voi sapevate, che la birra ha molti usi alternativi, vero? Con la birra di pu\u00f2 preparare meravigliosa pastella per i fritti, sfumare carne o pesce durante la cottura, a me piacciono molto le cipolle caramellate alla birra e c\u2019\u00e8 addirittura chi la adopera nelle creme per i dolci! <\/span><\/p>\n \u00c8 una volta mi \u00e8 capitato di trovare anche la ricetta di crostata alla birra. All’inizio attenzione \u00e8 stata attirata proprio dal titolo un po\u2019 insolito, ma dopo averla preparata, questa torta salata ha preso un posto fisso nel mio ricettario. Nella sua base c’\u00e8 la pasta bris\u00e9e, solo che anch’essa \u00e8 un po’ insolita, alla birra. Ma ingredienti del ripieno non sono n\u00e9 esotici, n\u00e9 tanto ricercati \u2013 in sostanza sono le zucchine e ricotta. Questa crostata \u00e8 molto buona sia tiepida che fredda, perci\u00f2 va benissimo per un pasto in casa, per un picnic, per lo spuntino in ufficio, insomma, dove volete. <\/span><\/p>\n Ingredienti: <\/span><\/p>\n per la pasta bris\u00e9e <\/em><\/span><\/p>\n per il ripieno <\/em><\/span><\/p>\n Preparate la pasta bris\u00e9e. In una ciotola capiente setacciate la farina, mettete pizzico di sale e burro freddo tagliato a dadini. Cominciate a tagliuzzare con coltello, per non far surriscaldare il burro, e quando sar\u00e0 ridotto a pezzettini piccoli, lavorate velocemente con le mani in modo da farlo sbriciolare, finch\u00e9 non otterrete un composto sabbioso. Quindi aggiungete poco alla volta la birra fredda fino a formare un impasto morbido ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30-60 minuti. <\/span><\/p>\n Intanto preparate il ripieno. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle (1). Rosolate le zucchine con olio d’oliva, lasciate che si raffreddano. Nella stessa padella versate altro po’ di olio d’oliva e fate appassire la cipolla tritata finch\u00e9 non diventa trasparente. Aprite e sbriciolate le salsicce ed aggiungetele alla cipolla (2). Quando la carne cambier\u00e0 il colore dal rosso al grigiastro, sfumatela con la birra e d alzate la fiamma per un minuto per farla evaporare. Continuate la cottura sotto coperchio per altri 10-15 minuti, mescolando ogni tanto. Trasferite la carne in una ciotola e lasciate raffreddare. Quindi aggiungete le zucchine rosolate, la ricotta, uova, albume, formaggio grattugiato (3), maggiorana. Salate e pepate a piacere e mescolate bene. <\/span><\/p>\n Togliete dal frigo la pasta bris\u00e9e e stendetela fra due fogli di carta da forno. Eliminate il foglio superiore, posizionate sulla pasta la forma capovolta per la crostata e tagliate il cerchio un po’ pi\u00f9 grande della forma. Raccogliete l’eccesso della pasta e mettete da parte per la decorazione finale. Spostate il disco di pasta insieme al foglio di carta dentro la teglia, formate i bordi laterali della crostata e tagliate via la carta in eccesso, lasciando soltanto 1-2 cm. Punzecchiate tutta la superficie della pasta con la forchetta (4), per evitare che durante la cottura si gonfia o si deforma. Versate dentro il ripieno (5), livellatelo con aiuto di spatola. Reimpastate ritagli della pasta stendetela e tagliate a strisce, che andranno a formare la griglia, quindi spennellate quest’ultima con il tuorlo (6). <\/span><\/p>\n\n
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