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Un tempo io non amavo tanto i peperoni. E cerco di non pensarci quando \u00e8 stato, perch\u00e9 mi fa subito ricordare che sono maggiorenne da un bel po\u2019 di anni. Intanto sono sempre alla ricerca delle ricette interessanti con questo ortaggio, perch\u00e9 da quando ho imparato ad apprezzarlo, ho anche capito, che i suoi colori vivaci e sapore originale non si perdono neanche nei piatti con tanti ingredienti diversi. Per non parlare di quei contorni, dove il peperone fa da protagonista! Non c\u2019\u00e8 bisogno di inventare le cose bizzarre, basta solo far esaltare sapore con qualche ingrediente ben azzeccato e gioco \u00e8 fatto! <\/span><\/p>\n In Italia clima caldo e ben soleggiato risulta favorevole alla coltivazione dei peperoni. Di conseguenza, anche la cucina tradizionale \u00e8 molto ricca di piatti con questi ortaggi, pi\u00f9 che altro nelle regioni del sud. Soltanto che a volte \u00e8 abbastanza difficile attribuire alcune ricette ad una sola cucina regionale, perch\u00e9 le casalinghe non si preoccupano pi\u00f9 di tanto delle questioni teoriche, ma adoperano quello che hanno a portata di mano. Cos\u00ec, per esempio, olive, capperi, uvetta, acciughe e molti altri cosiddetti ingredienti minori si trovano nelle numerose ricette provenienti dalle diverse regioni del sud. <\/span><\/p>\n Non meno diffuso \u00e8 anche utilizzo in cucina dei avanzi di pane. Una volta questo era alimento abbastanza pregiato e non si poteva neanche pensare di buttarlo via. Tutti gli avanzi andavano raccolti, essiccati e conservati con cura per poter dare pi\u00f9 sostanza alle zuppe, insalate o contorni. Peperoni con la mollica di pane \u00e8 uno dei esempi pi\u00f9 azzeccati di questo tipo di piatti. La ricetta \u00e8 molto popolare nel Salento, in Puglia, anche se le pietanze simili si preparano anche nelle altre localit\u00e0 del sud. <\/span><\/p>\n Ingredienti: <\/span><\/p>\n Lavate per bene e mondate i peperoni: tagliateli a meta, eliminate piccioli insieme ai semi e anche i filamenti bianchi interni. Tagliate a pezzi non troppo grandi. In padella con un giro di olio d\u2019oliva fate rosolare spicchi d\u2019aglio tagliati a met\u00e0, eliminateli e mettete dentro i peperoni tagliati. Mescolando ogni tanto, fate andare su fuoco medio, finch\u00e9 diventeranno teneri (1). Intanto preparate la mollica. Se avete possibilit\u00e0, grattugiate il pane buono (per esempio, in Puglia consigliano il pane di Altamura). In caso contrario usate il comune pane grattugiato. Tostatelo fino a doratura su un\u2019altra padella senza aggiungere nulla, lasciate raffreddare. <\/span><\/p>\n\n
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