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Le soluzioni semplici non sono mai state nella cima delle mie preferenze. Anzi, spesso e volentieri mi piace sfidare me stessa. Se devo comporre un puzzle, scelgo quello pi\u00f9 grosso e complicato, se faccio il punto a croce, preferisco realizzare il quadro. Anche in cucina, non appena sento parlare di qualche pietanza curiosa o complicata, viene subito la voglia di mettermi in opera per prepararla. Ma tutto questo vale soltanto ad una condizione indispensabile \u2013 di avere abbastanza tempo libero. Perch\u00e9 preparare di fretta le cos\u2019\u00e8 troppo complicate non \u00e8 affatto divertente. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Proprio questo motivo mi ha spinto di fare un piccolo tesoro di alcune ricette belle e scenografiche, ma un po\u2019 \u201efurbe\u201c. Durante le grandi festivit\u00e0, che di solito portano non pochi impegni (pulire la casa, trovare i regali, fare la spesa, ecc.), questi piatti diventano una vera salvezza. Perch\u00e9 noi desideriamo anche stupire nostri ospiti, inserendo nel men\u00f9 almeno uno-due \u201egrandi piatti\u201c, grandi sia per la quantit\u00e0, che per la qualit\u00e0, importanza. E se quei piatti non sono troppo complicati e magari si possono preparare anche in anticipo, \u00e8 meglio ancora. Cos\u00ec evitiamo di passare tutto il tempo ai fornelli a posto di stare in buona compagnia dei nostri ospiti. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Fra le mie ricette \u201efurbe\u201c c\u2019\u00e8 ne una, che amo particolarmente: il polpettone farcito. Questo genere di preparazione \u00e8 presente non solo in Italia, ma sotto vari nomi lo possiamo trovare nelle cucine di molti altri paesi. Polpettone \u00e8 abbastanza semplice e veloce da preparare, ma per renderlo un po\u2019 pi\u00f9 interessante, io aggiungo il ripieno di frittata e spinaci. Al taglio \u00e8 molto bello, giallo delle uova e il verde brillante della verdura fanno un bel gioco di colori. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Un polpettone fa sempre la bella figura sulla tavola delle feste. Non c\u2019\u00e8 bisogno di servirlo immediatamente appena cotto, al contrario, meglio aspettare almeno mezz\u2019ora, se non di pi\u00f9, il sapore e la consistenza del piatto ne guadagneranno. Nel frattempo i vostri ospiti avranno il tempo per gustare gli antipasti e i primi piatti. In ogni caso, polpettone si pu\u00f2 scaldare nel microonde o in padella, tagliato a fette \u00e8 bagnato con la sua salsa\u2026 ma \u00e8 buonissimo anche freddo. Giorno dopo potete servire le fette di polpettone anche in qualit\u00e0 del antipasto, ma io ho forti dubbi che pu\u00f2 avanzare qualcosa. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Allora, per 6-8 persone occorre: <\/span><\/p>\n a) per lo strato di verdura <\/em><\/p>\n b) per la frittata <\/em><\/p>\n c) per il polpettone <\/em><\/p>\n d) inoltre: <\/em><\/p>\n <\/p>\n Mondate e lavate bene spinaci (o bietole), metteteli nella pentola con poca acqua bollente e lessateli, finch\u00e9 non diventeranno morbidi. Scolate acqua e, dopo che si raffreddano, strizzateli per bene. Sminuzzate la verdura con il coltello e mescolate bene con il formaggio grattugiato (1). In un\u2019altra ciotola sbattete leggermente le uova con il parmigiano e farina, aggiungete il prezzemolo tritato, salate e pepate a piacere. Scaldate la padella con poco olio d\u2019oliva, versate la miscela di uova (2) e fate dorare questa specie di cr\u00eape da entrambe le parti (3). <\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n In una ciotola capiente mettete due tipi di carne macinata (se utilizzate le salsicce fresche, eliminate la pellicina esterna e sbriciolate il contenuto con la forchetta). Aggiungete le uova, pane grattugiato, erbe aromatiche, cipolla sminuzzata e appassito nel olio, salate e pepate a piacere (4), mescolate molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se la massa risulta troppo asciutta, potete aggiungere un po\u2019 di acqua fredda o il latte. Stendete sul tavolo un foglio di carta da forno ungetelo con olio e distribuite sopra la carne in uno strato uniforme di 3-4 cm di altezza. Compattate bene la carne, pressando con le mani bagnate o passando con matterello dopo aver coperto la carne con la carta da forno o pellicola alimentare. Sullo strato di carne mettete la frittata (5) e sopra distribuite gli spinaci (6). <\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Sollevando il lato della carta da forno, arrotolate la carne e compattatela bene. Avvolgete il polpettone con la carta da forno e chiudetelo \u201ea caramella\u201c (7). Potete legare le estremit\u00e0 della carta con lo spago o piegarle sotto il polpettone. Mettete il polpettone nello stampo allungato, versate sul fondo un po\u2019 di vino bianco ed infornate nel forno preriscaldato a 200\u00b0C per circa un ora. Circa a met\u00e0 cottura abbassate la temperatura a 170-180\u00b0C, e poco prima della fine cottura aprite la carta per far dorare la superficie (8). Una volta cotto, non procedete subito sul taglio del polpettone per evitare, che si si sbricioli. Lasciatelo riposare per almeno mezz\u2019ora (9). <\/span><\/p>\n <\/p>\n\n
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