{"id":281,"date":"2018-09-29T15:45:56","date_gmt":"2018-09-29T13:45:56","guid":{"rendered":"https:\/\/altromenu.com\/?p=281"},"modified":"2020-09-06T18:34:08","modified_gmt":"2020-09-06T16:34:08","slug":"caponata-siciliana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/altromenu.com\/it\/caponata-siciliana\/","title":{"rendered":"Caponata siciliana"},"content":{"rendered":"

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La fine dell’estate offre una tale variet\u00e0 di verdure, che spesso viene voglia di sceglierne una, ma mettere insieme tutte quante e preparare un piatto che unisce\u00a0\u00a0<\/span>\u0435 risalta il gusto di ogni componente. Questa idea non \u00e8 nuova, molti paesi si vantano di avere almeno una delle simili ricette: letcho (o lecso’) ungherese, guvec bulgaro, pisto spagnolo, ratatouille francese\u2026 o semplicemente un rag\u00f9 di verdure in una o un’altra variazione. Esistono piatti di questo genere anche in Italia, dove ogni regione lo chiama e lo prepara a suo modo. E oggi inseriremo nel nostro men\u00f9 un’altra variante di contorno di verdure miste – la caponata siciliana. Ma se pensate, che la Sicilia per quanto piccola ha una sola ricetta di caponata, vi sbagliate di grosso. Esiste caponata palermitana, messinese, agrigentina, catanese, trapanese\u2026 io ho provato (vi giuro!) a studiare tutte le differenze e alla fine mi sono rassegnata. Lascio questo ingrato compito ai professionisti, mi piace di pi\u00f9 il lato pratico \u2013 preparare e gustare buon cibo.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

In sostanza, preparazione di caponata consiste nel friggere la dadolata di ortaggi\u00a0\u00a0<\/span>(pi\u00f9 spesso melanzane e\/o zucchine) per poi condirli alla fine con una speciale salsa agrodolce, che include le verdure, zucchero (o miele) e aceto. Questa semplice astuzia contadina noi abbiamo gi\u00e0 conosciuta nella ricetta di zucchine alla scapece<\/a>. In un’epoca in cui non c’erano frigoriferi, questi conservanti naturali venivano utilizzati spesso nella vita di tutti i giorni.<\/span><\/p>\n

Per preparare 4 porzioni di caponata avremo bisogno di:<\/span><\/p>\n