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Probabilmente avete gi\u00e0 intuito, che io amo molto i cibi cotti al forno. In un post recente<\/a>, \u00e8 gi\u00e0 stato detto che le patate al forno possono essere da contorno non solo per la carne ma anche per il pesce, perch\u00e9 sono un ingrediente che si adatta bene con prodotti pi\u00f9 vari. Di alcune persone (e talvolta anche di pietanze) si dice “n\u00e9 carne n\u00e9 pesce”. Ma le patate, anche se non sono n\u00e9 pesce n\u00e9 carne, si sposano perfettamente con entrambe e aggiungono il gusto e la sostanza speciali a molti altri piatti.<\/span><\/p>\n In Italia il pesce al forno con le patate forse \u00e8 ancora pi\u00f9 popolare del pollo arrosto con le patate. La preparazione in entrambi casi e facilissima con la sola differenza che il tempi di cottura di pollo e patate coincidono e per questo si possono cuocere contemporaneamente. Il pesce si cuoce molto pi\u00f9 velocemente, quindi \u00e8 meglio mandarlo al forno quando le patate stanno gi\u00e0 a met\u00e0 cottura o sbollentare le patate per 5-10 minuti prima di metterle al forno. E per non ripetere di nuovo il post gi\u00e0 citato, propongo di preparare il pesce non solo con le patate, ma anche con altre verdure, soprattutto perch\u00e9 siamo in piena stagione di ortaggi e c’\u00e8 solo l’imbarazzo della scelta.<\/span><\/p>\n Per preparare questo piatto io pi\u00f9 spesso uso orata o la spigola (branzino). Questi pesci sono molto gustosi e hanno le dimensioni medie, quindi si possono servire uno per ogni commensale. In generale, questo piatto richiede poco pi\u00f9 di un’ora per la cottura al forno, ma verdure che useremo hanno tempi di cottura diversi, quindi le aggiungeremo una (o pi\u00f9) alla volta.<\/span><\/p>\n Per 4 porzioni prenderemo:<\/span><\/p>\n Sbucciamo e laviamo le patate e carote, tagliamole a fette, condiamo olio d’oliva, rosmarino, aglio tritato, sale, pepe e distribuiamo sulla teglia da forno(1). Aggiungiamo un po’ d’acqua sul fondo e mettiamo in forno preriscaldato a 180-200\u00b0C. Nel frattempo, eliminiamo entrambe le estremit\u00e0 di zucchine, tagliamole in 2-3 parti e ognuna di esse a lungo alla met\u00e0. Sbucciamo e tagliamo in 4-6 spicchi la cipolla. Eliminiamo il piccolo, semi e filamenti bianchi dei peperoni, tagliamoli a pezzi grossi. Condiamo le verdure cos\u00ec preparate con il sale, pepe, olio d’oliva. Mescoliamo bene e aggiungiamo nella teglia di patate e carote dopo circa 15 minuti dall’inizio della cottura (2-3).<\/span><\/p>\n Ora \u00e8 arrivato il turno del pesce. Per la prima cosa dobbiamo desquamare pesce, togliere interiora e le branchie e sciacquare bene sotto l’acqua corrente fredda. Poi asciughiamo bene all’interno e soprattutto all’esterno con la carta da cucina. Questo \u00e8 necessario per evitare che durante la cottura il pesce non si attacchi alla teglia. Prepariamo una miscela di aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe e olio d’oliva (4). Saliamo il pesce fuori e spennelliamo con olio d’oliva, all’interno mettiamo il nostro trito aromatico \u00e8 una fetta di limone(5). Dopo circa mezz’ora dall’inizio della cottura, mettiamo nel forno anche il pesce. Tagliamo i pomodori in 4-6 parti, cospargiamo di sale, pepe e foglioline di timo. Distribuiamo i pomodori nella teglia con il pesce e le verdure e rimettiamo per altri 15-20 minuti nel forno per ultimare la cottura (6). Quindi, la sequenza generale \u00e8: prima patate e carote, e poi a intervalli di 15-20 minuti zucchine, cipolle e peperoni (tutti e tre insieme), poi pesce, infine – pomodori. Quindi, dopo 1.00 – 1.15 il nostro pesce con verdure sar\u00e0 pronto.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n\n
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