{"id":362,"date":"2018-12-16T22:13:30","date_gmt":"2018-12-16T21:13:30","guid":{"rendered":"https:\/\/altromenu.com\/?p=362"},"modified":"2020-06-06T12:10:59","modified_gmt":"2020-06-06T10:10:59","slug":"dessert-pavlova","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/altromenu.com\/it\/dessert-pavlova\/","title":{"rendered":"Dessert \u201ePavlova\u201d\u2013 leggero, come la danza!"},"content":{"rendered":"

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Quest’anno per la prima volta ho visto il balletto dal vivo. Non ridete, \u00e8 vero. La cosa pi\u00f9 sorprendente che io mi sono resa conto di questo, solo dopo aver cominciato a guardare lo spettacolo. In epoca sovietica spesso balletti trasmettevano in TV in occorrenza della scomparsa di qualche pezzo grosso del partito e nella mente comune erano sempre\u00a0\u00a0<\/span>associati al lutto nazionale. Con il corso del tempo questo ha fatto s\u00ec, che passava qualsiasi voglia di goderli come arte. Ci sono voluti anni (\u00e8 un paio di biglietti ricevuti in regalo!) per cambiare questo mio atteggiamento. E solo a quel momento, guardando i movimenti graziosi delle ballerine, cominciavo a capire perch\u00e9 anche le persone pi\u00f9 importanti per secoli erano sempre affascinate dal mondo della danza classica. Ballerina Avdotia Istomina era amata da Pushkin, lui l’ha anche nominata nel suo romanzo “Eugenio Onegin”, Mathilde Kshesinskaya era riuscita a far innamorare persino tre membri della famiglia reale, creando grave scompiglio in politica d\u00ec quei tempi, Ida Rubinstein era diventata la musa per il pittore Valentin Serov, il compositore Maurice Ravel e lo scrittore Gabriele D’Annunzio.<\/span><\/p>\n

E vogliamo parlare di Anna Pavlova, che \u00e8 stata un vero mito vivente: ind\u00f9 la salutavano con fiori di loto come se fosse una divinit\u00e0, in Inghilterra un aereo portava il suo nome, e nei Paesi Bassi – una specie di tulipani. A proposito, c’\u00e8 anche un’interessante leggenda culinaria associata ad Anna Pavlova. Volevo raccontarvela con parole proprie, ma mi sono imbattuta in una storia gi\u00e0 scritta e ho capito che non riesco a superarla. Quindi cito com’\u00e8. Il materiale \u00e8 tratto dal blog\u00a0ilfiordicappero.com<\/a><\/span><\/p>\n

\u201eSiamo nel 1926, a Perth, in Australia. Berth Sachse vide ballare lei, Anna Pavlova, fragile ed eterea, bianca e leggera come una nuvola, che scivolava leggiadra sul palco come mai aveva visto nessuno fare. Lui ne rimase folgorato. Sapeva che quella minuscola donna lo avrebbe rincorso nei suoi sogni.<\/span><\/p>\n

Lei, Anna, soggiornava proprio nell\u2019hotel dove lui, Berth, lavorava come pasticcere. Lui la vedeva passeggiare e la seguiva con gli occhi di un innamorato.<\/span><\/p>\n

Era una donna minuta, sottile, di mezza et\u00e0, eppure sembrava una bambola. Mangiava molto, adorava i dolci, e rideva ancor di pi\u00f9. Amava vestirsi di bianco, con gradi scialli, arricchiti di perle e chiffon. Berth passava le ore in cucina a prepararle dolci di ogni tipo per vederla gustarli, sorridendo. Poi Anna rientro in Europa e Berth cadde in depressione, continu\u00f2 a lavorare, ma svogliatamente e, con gli occhi, la cercava sempre nella hall dell\u2019hotel.<\/span><\/p>\n

Cinque anni dopo, sul giornale, venne pubblicata la notizia che Anna Pavlova era morta di polmonite. Berth pianse, ma il giorno dopo decise di andare a lavorare e creare un dolce in sua memoria. Un dolce che sarebbe dovuto essere \u201cduro\u201d come le punte delle sue scarpette da ballo, ma morbido e pannoso come le sue movenze, bianco come le piume del cigno morente, ma con una macchia di colore rosso, come la malattia anche l\u2019aveva portata via.\u201d<\/span><\/p>\n

Cos\u00ec \u00e8 nato il dessert “Pavlova”. L’autenticit\u00e0 di questa storia da molti anni suscita il dibattito fra i storici ed esperti della cucina, non c’\u00e8 nemmeno un terreno comune sul punto esatto della nascita di questa ricetta, la Nuova Zelanda e l’Australia non riescono ancora a decidere sulla questione di primato. A quei tempi, il nome della famosa ballerina veniva spesso usato nella pubblicit\u00e0 dei profumi, vestiti e caramelle. Eppure una storia romantica cos\u00ec bella ha il diritto di esistere, soprattutto perch\u00e9 ii dessert Pavlova \u00e8 diventato un vero e proprio biglietto da visita dell’Australia e della Nuova Zelanda, dove si possono gustare quasi ovunque, specialmente durante le grandi festivit\u00e0.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Forse anche vero, che questa delizia \u00e8 stata inventata in onore di una persona di grande talento, perch\u00e9 anche se la prepari costantemente con la stessa ricetta, ogni volta si ottiene qualcosa di completamente nuovo. Questo dolce sembra una vera donna, che pur rimanendo sempre se stessa, cambia il suo aspetto a seconda dell’umore e della situazione. “Pavlova” pu\u00f2 diventare una torta imponente e festosa (come nella foto del titolo), un piccolo pasticcino monoporzione, una dolcetto carino per prendere t\u00e8 con gli amici o persino una corona natalizia!<\/span><\/p>\n