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Potrebbe sembrare, che il cibo sia poco influenzato dalle tendenze della moda. Soprattutto qui in Italia, dove ogni citt\u00e0 pi\u00f9 piccola sta cercando di preservare e tramandare ai discendenti i piatti pi\u00f9 tipici della loro zona. Ma non \u00e8 stato sempre cos\u00ec. Anche l’Italia ha vissuto periodi di “vacche magre” e “vacche grasse”, come nella leggenda biblica. Dopo la carestia degli anni del dopoguerra, il graduale sviluppo e boom economico degli anni ’60, il\u00a0\u00a0<\/span>bel paese ha scoperto una miriade di opportunit\u00e0 precedentemente sconosciute. E questo non poteva che influenzare anche la nutrizione. Hanno cominciato nascere i supermercati, che offrivano cibi provenienti da tutto il mondo, la comparsa di prodotti surgelati ha cancellato i limiti di stagionalit\u00e0, alimenti di lunga conservazione hanno tolto obbligo di fare la spesa giornaliera e il benessere generale ha portato la consapevolezza di poter mangiare le cose pi\u00f9 varie e di buona qualit\u00e0.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n Ma anche le cose migliori, hanno il loro lato opposto. Alta reperibilit\u00e0 e diversit\u00e0 dei ingredienti hanno spinto tutti alla ricerca di nuove combinazioni e gusti insoliti. Fu in questo periodo che, al volgere degli anni ’70 e ’80, apparvero molti piatti esotici che non si adattavano alla classica cucina italiana: cocktail di gamberi, risotto alle fragole, insalata “russa”, tortellini alla panna, cordon bleu, e, naturalmente, pasta con salmone e vodka, per non farsi mancare niente. Le riviste classiche della cucina italiana non hanno ancora un parere unico su come trattare questi temi alimentari: alcuni li considerano come originali e interessanti, le altre \u2013 come le cadute di stile. Ma per avere un’opinione propria, il piatto va assaggiato prima, vero?<\/span><\/p>\n Per 4 persone, prendete:<\/span><\/p>\n Il piatto \u00e8 molto semplice e veloce, cos\u00ec, mentre la nostra pasta cuoce, prepariamo il condimento. In una larga padella sciogliete il burro, fate appassire la cipolla tritata, aggiungete il salmone tritato e la vodka (1). Fate sobbollire per qualche minuto per far evaporare leggermente l’alcool e versate la panna (2), salate a piacere (attenzione, pero, spesso il salmone \u00e8 piuttosto salato!). Non appena la pasta raggiunge lo stato al dente, scolatela (lasciate un po’ d’acqua di cottura da parte), mettetela nella padella e mescolate bene (3). Se \u00e8 necessario, aggiungete l’acqua. All’ultimo mettete una spolverata di pepe nero o, in alternativa, servite il pepe nero direttamente a tavola, cos\u00ec ogni commensale pu\u00f2 metterselo a piacere da solo.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n\n
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