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C’\u00e8 qualcosa di inevitabile in cambio di stagione nei negozi di frutta e verdura. Anche quando la natura cerca di confonderci con i suoi capricci e le temperature anormale, qui tutto \u00e8 soggetto alla sua logica naturale: zucche e castagne annunciano l’inizio dell’autunno, asparagi e fragole ci ricorderanno che la primavera \u00e8 in pieno svolgimento, le pesche e l’angurie aiuteranno a rinfrescarci dal caldo torrido estivo .<\/span><\/p>\n Durante le ultime settimane, l’assortimento di verdure \u00e8 stato notevolmente arricchito grazie alla “famiglia dei cavoli”: broccoli verdi e romaneschi, cavolo nero, le verze bianche e rosse, cavoletti di Bruxelles, cime di rapa occupano sempre pi\u00f9 spazio sugli scaffali e nel nostro menu, il che significa che abbiamo davanti un lungo e freddo inverno. Oggi ho trovato il cavolfiore particolarmente bello: bianco come la neve \u00e8 bello compatto, come si fa a non prenderlo? Inoltre, l’anno scorso ho trovato una gustosissima ricetta di cavolfiore in insalata con peperoni e olive, ogni volta che la preparo, faccio contenta tutta la mia famiglia.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n Ingredienti per 4 porzioni:<\/span><\/p>\n Se usate il peperone fresco, \u00e8 necessario prima cuocerlo in forno caldo (220 \u00b0 C) finch\u00e9 la superficie non diventa dorata e nei punti prominenti – leggermente annerita (1). Quindi bisogna metterlo in un sacchetto di carta o avvolgere in carta da forno e lasciarlo a “sudare”. Dopodich\u00e9, non sar\u00e0 difficile pelarlo, togliere semi e filamenti bianchi e tagliare a strisce. Se usate, invece, il peperone sottaceto, sar\u00e0 sufficiente toglierlo dal barattolo e lasciarlo sgocciolare dal suo liquido .<\/span><\/p>\n Tagliate il cavolfiore in pezzi, sciacquate con acqua corrente e mettete a cuocere in una pentola con acqua bollente salata (2). L’unica difficolt\u00e0 di questa ricetta \u00e8 non scuocere il cavolfiore, ma solo raggiungere lo stato \u201eal dente\u201d, dovrebbe essere leggermente “croccante” al morso. Per fare questo, assaggiatelo durante la cottura e, non appena siete soddisfatti del risultato, scolate immediatamente in uno scolapasta e risciacquatelo con acqua fredda per fermare la cottura. Lasciate raffreddare il cavolfiore e aggiungete il peperone, olive tagliate a pezzi, prezzemolo tritato, salate e condite con olio d’oliva (3).<\/span><\/p>\n\n
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