{"id":469,"date":"2019-03-10T12:14:03","date_gmt":"2019-03-10T11:14:03","guid":{"rendered":"https:\/\/altromenu.com\/?p=469"},"modified":"2020-09-06T19:00:31","modified_gmt":"2020-09-06T17:00:31","slug":"tomino-alla-piastra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/altromenu.com\/it\/tomino-alla-piastra\/","title":{"rendered":"Formaggio alla piastra: tomino ed altri."},"content":{"rendered":"

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Alcune ricette io fra me e me li definisco “veni, vidi, vici”. Li leggi \u2013 \u00e8 tutto chiaro, li prepari \u2013 e ti danno una marea di soddisfazioni. Ma non \u00e8 sempre cosi. A volte servono molti ripetizioni e perfezionamenti multipli per ottenere giusta esperienza e un risultato desiderato. Ma capita anche, che un certo piatto, pur non essendo particolarmente complicato, non riesce ad entrare nel nostro menu. Perch\u00e9 succede questo?<\/span><\/p>\n

Prima di tutto, a causa dei nostri pregiudizi. Quanti piatti rifiutiamo (o per lo meno evitiamo) senza nemmeno averli assaggiati? Per le persone con una mentalit\u00e0 aperta \u00e8 molto pi\u00f9 facile, loro si lanciano alla scoperta di sapori nuovi per pura curiosit\u00e0. Tutti gli altri lo fanno solo quando le circostanze in qualche modo gli costringono a farlo. Per introdurre nel men\u00f9 dei bambini risotto con la zucca, io per un po’ di tempo lo spacciavo per il risotto giallo allo zafferano, che loro gi\u00e0 amavano. Quando si sono abituati, \u00e8 diventato loro piatto preferito.<\/span><\/p>\n

Un altro ostacolo potrebbe essere difficile reperibilit\u00e0 degli ingredienti. In un periodo un po’ lontano della mia vita io spesso compravo la\u00a0\u00a0<\/span>rivista tedesca “Burda Moden”. Erano tempi della penuria generale \u00e8 quello era uno dei pochi modi di crearsene bei abiti da sola. Sulle ultime pagine di quelle riviste pubblicavano anche le ricette. Erano tutte molto belle\u2026 e inaccessibili. Alcuni ingredienti erano completamente sconosciuti a noi, gli altri, che conoscevamo, erano introvabili, leggevamo quelle ricette come se fossero i racconti di fantascienza.<\/span><\/p>\n

Pi\u00f9 o meno le stesse cause per un certo periodo non mi permettevano di fare il piatto, che adesso vorrei condividere con voi. \u00c8 il formaggio alla piastra. Non \u00e8 una torta salata con formaggio, n\u00e9 sformato, n\u00e9 pizza. \u00c8 solo un pezzo di buon formaggio cotto sulla piastra, con quelle appetitose striature dorate. Niente di complicato Si deve prendere il formaggio, cuocere al punto giusto e gustare. Ma non \u00e8 proprio cos\u00ec semplice. Al inizio io non capivo neanche, a che cosa serve cuocere il formaggio, e gi\u00e0 molto buono cos\u00ec ed \u00e8 tutto pronto da mangiare. Ma i miei pregiudizi se ne sono andati, non appena ho assaggiato il formaggio grigliato. Avevo finalmente capito, che \u00e8 una cosa, che fa per me.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Quindi ho provato a preparare il formaggio alla piastra in casa. Se avete sentito l’odore di formaggio bruciato (che \u00e8 molto peggio di latte bruciato) e almeno una volta avete staccato quella specie di resina carbonizzata dalla piastra, capirete la mia frustrazione e la riluttanza di ripetere tutto di nuovo. Ma poi ho sentito parlare di formaggio tomino, che \u00e8 molto adatto per la cottura, mi hanno consigliato di cucinarlo ai ferri ed accompagnarlo con la glassa balsamica. Sentendo parlare di questi ingredienti sconosciuti, mi era tornata in mente la vecchia rivista della mia giovent\u00f9 e avevo deciso di provare\u2026 quando mi capita quel tomino\u2026 e quella glassa li.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

E poi c’\u00e8 stato il Natale e accaduto un miracolo. Gli amici mi hanno regalato un intero cestino di formaggi tomini e la cognata \u2013 una bottiglietta di glassa balsamica. Quindi, non c’erano pi\u00f9 le scuse per continuare a rifiutare nuovi tentativi. Soprattutto perch\u00e9 la preparazione \u00e8 molto facile e veloce . Tuttavia, \u00e8 necessario conoscere alcuni particolari per evitare spiacevoli conseguenze. Ma andiamo un passo alla volta.<\/span><\/p>\n

Ingredienti (4 porzioni):<\/span><\/p>\n