{"id":553,"date":"2019-08-11T12:21:30","date_gmt":"2019-08-11T10:21:30","guid":{"rendered":"https:\/\/altromenu.com\/?p=553"},"modified":"2020-08-25T14:40:48","modified_gmt":"2020-08-25T12:40:48","slug":"insalata-di-riso-ricca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/altromenu.com\/it\/insalata-di-riso-ricca\/","title":{"rendered":"Insalata di riso \u201eRicca\u201d"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Quando si tratta dell’uso di riso nella cucina italiana, quasi sempre viene in mente soltanto il risotto. Anche dopo aver passato molti anni in Italia, trovo difficile elencare immediatamente almeno cinque piatti di riso tipicamente italiani. Eppure ci prover\u00f2. Quindi, il sartu’ napoletano, gli arancini siciliani, riso al latte<\/a>, la polenta di riso e … cos’altro? Oh, certo: insalata di riso! E siccome era ultima di venirmi in mente, ne parleremo proprio di questa ricetta.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

L’insalata di riso \u00e8 una invenzione culinaria abbastanza recente. Nei libri di cucina di 100-120 anni fa non si trovano ancora tali ricette. Ci\u00f2 in parte \u00e8 dovuto al fatto che per lungo tempo nel Mediterraneo il riso era alla portata di tutti, a differenza dei paesi dell’Oriente, dove lo consideravano il cibo dei poveri. Per questo motivo il riso “prezioso” andava per lo pi\u00f9 nelle case dei ricchi, dove lo usavano principalmente per le preparazioni pi\u00f9 raffinate.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Solo dopo la seconda guerra mondiale, grazie alla coltivazione modernizzata, il riso \u00e8 diventato veramente accessibile a tutti. E proprio durante questo periodo insalata di riso conquista la sua grande popolarit\u00e0. I motivi erano tanti. Innanzitutto, perch\u00e9\u00a0\u00a0<\/span>\u00e8 buonissima. E il suo gusto pu\u00f2 cambiare a seconda delle preferenze personali. \u00c8 veloce e facile da preparare, anche la casalinga con poca esperienza pu\u00f2 eseguire una simile ricetta. Inoltre, l’insalata di riso pu\u00f2 essere cucinata in anticipo, e questo era un ottimo argomento per l’emancipazione femminile .<\/span><\/p>\n

Gli ingredienti in un’insalata di riso possono variare, la cosa principale \u00e8 che si sposano armoniosamente per formare un sapore unico. Non \u00e8 necessario che ci siano molti, ci sono le ricette abbastanza “modeste\u201d e allo stesso tempo deliziose. Ma visto che stiamo parlando di insalata di riso per la prima volta, voglio impressionarvi, proponendo la ricetta molto carica di ingredienti! In verit\u00e0 \u00e8, questa \u00e8 la prima insalata di riso che ho imparato a fare. Si chiama “Ricca\u201d, perch\u00e9 contiene, oltre al riso (carboidrati), anche il formaggio e mortadella (proteine) e varie verdure (fibre vegetali, sali minerali e vitamine). Per lo pi\u00f9 va condita con olio d’oliva, quello buono. Perci\u00f2 a tutti gli effetti si pu\u00f2 considerare un vero piatto unico, che per la sua composizione e il valore nutrizionale pu\u00f2 sostituire un pasto intero.<\/span><\/p>\n

\u00a0Quindi, per 4 porzioni avremo bisogno di:<\/span><\/p>\n