{"id":649,"date":"2019-11-28T22:03:19","date_gmt":"2019-11-28T21:03:19","guid":{"rendered":"https:\/\/altromenu.com\/?p=649"},"modified":"2020-09-06T19:17:50","modified_gmt":"2020-09-06T17:17:50","slug":"pomodorini-confit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/altromenu.com\/it\/pomodorini-confit\/","title":{"rendered":"Pomodorini confit \u2013 pomodori non saranno mai troppi!"},"content":{"rendered":"

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…Da dove tutto \u00e8 cominciato? Eh, si\u2026 era piena estate e a noi ci hanno regalato una cassa di pomodori! In Italia, un regalo fatto da te \u00e8 sempre molto apprezzato, ma se si tratta di frutti dal proprio orto o giardino \u00e8 il massimo! Inoltre, pomodori in quella cassa erano di diverse qualit\u00e0, dai pi\u00f9 piccoli ai veri giganti !!! Sono stata cos\u00ec contenta, che mi sono messa subito a fotografare tutto questo tesoro e penso anche di scrivere un post speciale sulle variet\u00e0 di pomodori italiani, l’ho troverete nella sezione \u201eLa dispensa italiana”. E poi c’erano spaghetti al pomodoro e basilico, pomodori ripieni di riso, insalata Caprese, e poi\u2026 ci hanno regalato un’altra cassa di pomodori, questa volta tutti piccoli \u2013 ciliegino e Piccadilly! Fu allora che pensai \u201ee adesso cosa faccio?\u201d <\/span><\/p>\n

In realt\u00e0 io adoro i pomodori, ma mi sono resa conto, che erano troppe per poter mangiarle tutte fresche e peccato cuocere tutta questa bellezza per ottenere soltanto la salsa. E poi qualcuno ha avuto un’idea geniale: “Facciamo confit!”\u2026 Confit ?.. ma certo!.. basta sapere di cosa si tratta! Come sempre, qualche vecchio libro di cucina e Sua Maest\u00e0 Internet sono venuti in soccorso. E ora, che lo so gi\u00e0 come si fa, posso condividere con voi la mia esperienza, perch\u00e9 questi meravigliosi pomodori hanno preso il posto fisso nel nostro menu; stanno bene con la pasta, coi crostini, come un ingrediente nelle torte salate, insalate estive e anche come contorno vero e proprio. <\/span><\/p>\n

Confit’ \u00e8 una preparazione di pomodorini caramellati, leggermente essiccati in forno con le spezie. In via generale, confit si pu\u00f2 fare da qualsiasi tipo di pomodoro, purch\u00e9 non siano troppo grandi. Ma il pomodoro ciliegino o Piccadilly sono pi\u00f9 adatte sia per dimensioni che per il gusto. I frutti pi\u00f9 grandi trattengono troppa umidit\u00e0 all’interno, mentre quelli troppo piccoli, al contrario, si trasformano rapidamente in frutta secca. E se vogliamo parlare del sapore, pochi possono essere confrontati con queste variet\u00e0. <\/span><\/p>\n

Quindi, per la preparazione del confit, ne avremo bisogno (le dosi sono approssimative, si va sul gusto personale): <\/span><\/p>\n