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In<\/span>\u00a0Italia l’amore per la musica classica \u00e8 molto diffuso e profondo. Un giorno, ho assistito ad una scena molto bella e curiosa. Stando in fila alla cassa di un negozio, ho sentito l’introduzione musicale, che mi \u00e8 sembrata familiare. Mentre cercavo di ricordare di cosa si trattasse, ho sentito un signore anziano, che fischiettava la stessa melodia. A poco a poco, altri iniziarono ad unirsi a lui e la fine della canzone lirica “Con te partir\u00f2” (che era proprio quella) fu eseguita da un coro comune di clienti del negozio di ortofrutta! Conosco anche una simpatica nonnina milanese che per tutta la sua vita ha fatto una semplice portinaia, ma per molti anni costantemente acquistava abbonamento di Teatro alla Scala per la sua famiglia. I loro posti non erano in platea, ma nel loggione tra gli altri umili e fedeli ammiratori dell’arte. <\/span><\/p>\n Voi sicuramente chiederete, cosa c’entra l’arte lirica su un sito quasi totalmente culinario? Eppure, collegamento c’\u00e8. Perch\u00e9, come ben sapete, i piatti cucinati \u201ea regola d’arte\u201d in passato spesso hanno ispirato gli artisti a creare i loro capolavori. E quelli, a loro volta, hanno dato un impulso agli chef per inventare i nuovi creazioni di arte culinaria, come, ad esempio, il dessert Pavlova<\/a>. Un altro esempio del legame tra arte culinaria e opera lirica \u00e8 la pasta alla Norma. Questo piatto appartiene alla cucina tradizionale siciliana. Il nome gli \u00e8 stato dato grazie a poeta, compositore e regista siciliano Nino Martoglio. Dopo aver assaggiato questa pasta per la prima volta, lui ha detto che aveva un sapore cos\u00ec perfetto da poter paragonarla con la \u201eNorma\u201d, un opera lirica di quei tempi, capolavoro di un altro compositore siciliano Vincenzo Bellini. <\/span><\/p>\n Qual’\u00e8 il mistero della popolarit\u00e0 di questo piatto? Quale ingrediente segreto lo rende cos\u00ec insolito? Nessun segreto, il tutto \u00e8 dovuto alla qualit\u00e0 degli materie prime e la loro combinazione armoniosa. Ci sono quattro ingredienti principali (tranne la pasta): pomodori, melanzane, ricotta salata e basilico. Ma se vi \u00e8 capitato di acquistare ingredienti di qualit\u00e0, non esitate a preparare questa meravigliosa ricetta. Come si suol dire, vuoi una cosa di norma \u2013 falla da te! <\/span><\/p>\n Quindi iniziamo. Per 4 porzioni \u00e8 necessario: <\/span><\/p>\n Per prima cosa, preparate le melanzane. Per fare ci\u00f2, lavateli e tagliate a fette spesse di mezzo centimetro, cospargetele di sale grosso e lasciate riposare per 30-40 minuti per far uscire l’acqua di vegetazione. Quindi asciugate accuratamente ogni fetta con la carta da cucina e poi friggetele in olio d’oliva su entrambi i lati fino a leggera doratura (1). Mettete le melanzane fritte sulla carta da cucina per eliminare il grasso in eccesso. Tagliate le melanzane fritte a strisce o cubetti, lasciando alcune fette intere per la decorazione finale. <\/span><\/p>\n Di recente, mi \u00e8 capitato di leggere molte ricette di sostenitori della pasta “leggera” alla Norma, che consigliano di grigliare le melanzane sulla piastra o cuocerle in forno per ridurre le calorie della ricetta, ma a mio avviso ne soffre molto anche il sapore finale del piatto.<\/span><\/p>\n\n
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