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Parlando di propria infanzia, spesso usiamo la parola “indimenticabile”. Ma, a pensarci bene, con et\u00e0 la maggior parte dei ricordi d’infanzia vengono cancellati dalla nostra memoria. Rimangono solo i pi\u00f9 forti, buoni o cattivi che siano. Di tanto in tanto noi quelli buoni portiamo alla luce, li ammiriamo come un vestito da domenica, li raccontiamo volentieri ai nostri parenti e amici. Beh, i cattivi\u2026 vengono a galla da soli come m… avete capito, no? Insomma, \u00e8 la tipica situazione, quando ti rendi conto che QUESTA COSA la odii fin dall’infanzia. <\/span><\/p>\n Per me l’incubo dell’infanzia \u00e8 stato cosiddetto \u201egogol-mogol\u201d, cio\u00e8 uova crude, leggermente sbattute col sale e zucchero. Questa cosa \u00e8 stata improvvisamente introdotta nella mia colazione dal mio padre, che prima d’ora non si era mai impicciato nella questione. Ma il mito, secondo cui le uova crude hanno propriet\u00e0 assolutamente miracolose era di nuovo tornato in vita ed ogni mattina mi trovavo davanti un bicchiere con la massa giallastra e sapore indescrivibile. Sono stata una bambina obbediente e, soprattutto, onnivora, quindi bevevo tutto fino all’ultima goccia, perch\u00e9 la salute non \u00e8 mai troppa!.. La mia salvezza \u00e8 arrivata inaspettatamente sotto forma di una abbondante reazione allergica cutanea e \u201egogol-mogol\u201d \u00e8 stato finalmente e definitivamente dimenticato. <\/span><\/p>\n Mi era tornato in mente questo ricordo, quando gi\u00e0 in Italia ho letto la ricetta della crema zabajone. E subito ho pensato \u201edi nuovo \u201egogol-mogol\u201d?.. no, grazie!\u201d Ma il puro caso vuole, che io lo assaggiassi. Un bel giorno alla fine del pranzo di Natale, era servito tradizionale dolce natalizio pandoro abbinato con una leggerissima aromatica crema. \u00c8 stata una combinazione fantastica! Pi\u00f9 tardi ho chiesto alla padrona di casa la ricetta e sono rimasta sorpresa a sapere, che questo era proprio zabajone!!!E quest’anno a Natale, dopo alcune prove, ho deciso per la prima volta di presentare pandoro (“pane dorato”) insieme alla crema “dorata”, e posso dirvi che non \u00e8 affatto difficile, anche se all’inizio ci vuole un po’ di coraggio, perch\u00e9 la crema si prepara al momento e spesso viene servita calda. <\/span><\/p>\n Allora, per 4 porzioni di dessert prendiamo: <\/span><\/p>\n Se avete intenzione di servire lo zabajone insieme ai biscotti, pan di Spagna o, come me, con pandoro, allora le quantit\u00e0 indicate degli ingredienti vi sar\u00e0 sufficiente per 4 porzioni. Se, invece, lo vorreste presentare come un dessert al cucchiaio nelle coppette monoporzione con le noci, il cioccolato o frutta fresca, sar\u00e0 opportuno aumentare o addirittura raddoppiare le dosi. Il sapore della crema, come avete gi\u00e0 ben capito, \u00e8 principalmente determinato dal tipo di vino utilizzato. Al posto di Marsala, potete mettere a piacere Porto, Moscato, Malaga, Vin Santo, Madera o anche alcuni liquori. <\/span><\/p>\n\n
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