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Due volte alla settimana, tornando a casa per la pausa pranzo, mi capita di attraversare un grande mercato ortofrutticolo. A quell’ora i venditori gi\u00e0 si preparano alla chiusura e fanno ultimi tentativi di svendere tutte le rimanenze. Perci\u00f2 di solito rientro a casa sempre carica di sacchetti pieni di frutta e verdura. E oggi all’improvviso mi sono accorta di avere voglia di cambiare la solita lista di spesa. <\/span><\/p>\n Perch\u00e9 il pensiero, che l\u2019inverno \u00e8 la stagione di brodo caldo, spezzatino di carne e frittelle dolci, non sempre trova le conferme. Soprattutto, se si tratta di un inverno, come quello, che viviamo adesso. Soprattutto, se stiamo in Italia. Soprattutto, se manca soltanto un mese alla primavera. Nei giorni, come questi, viene gran voglia di verdure croccanti e succose, con il sapore non alterato dal calore di fornelli. <\/span><\/p>\n Potevo, certamente, comprare dei pomodori o peperoni freschi, che si trovano in vendita ormai durante tutto l\u2019anno. Ma la frutta e verdura di stagione \u00e8 molto migliore, sia per il sapore pi\u00f9 ricco, che per la scelta pi\u00f9 vasta. E cos\u00ec ho deciso di preparare insalata di ortaggi invernali\u2026 e non solo di ortaggi! Ingredienti principali sono i finocchi e le arance. E anche se a qualcuno di voi questa combinazione pu\u00f2 sembrare un po\u2019 strana, vi consiglio di provarla comunque. E insolita, ma anche insolitamente buona! A piacere, potete aggiungere olive, uvetta, semi di girasole o zucca, pinoli e tante altre cose, che suggerisce la vostra fantasia. Io ne metto quello, che ho in disposizione. E il delizioso condimento \u201eorangette\u201d dar\u00e0 ultimo tocco di sapore per completare questa meravigliosa combinazione. Allora, al lavoro! <\/span><\/p>\n Ingredienti: <\/span><\/p>\n A piacere anche: <\/span><\/p>\n Per la prima cosa, dovete spremere un’arancia. Met\u00e0 della spremuta usate per mettere in ammollo un pugno di uvetta. Ad altra met\u00e0 aggiungete olio, un pizzico di sale e sbattete leggermente con la forchetta per ottenere emulsione, cosiddetta \u201eorangette\u201d. L’altra arancia (o due, se volete) si deve pelare a vivo. Questo significa, che la buccia non va solitamente staccata, ma tagliata via con il coltello, come quando sbucciamo le mele o patate. Per fare ci\u00f2, tagliamo prima le due estremit\u00e0 del frutto e poi a striscioline anche le parti laterali (1). Se arancio ha le membrane interne dure, praticate i tagli lungo quest’ultime verso il centro per ritagliare ogni singolo spicchio. A me sono capitate le arance molto tenere, perci\u00f2 ho deciso di tagliarle a met\u00e0 ed affettarle. <\/span><\/p>\n\n
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