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Nelle alcune lingue slave la parola “seppia” si traduce come \u201ekarakatitsa\u201d. Fa impressione, vero? Da bambina nella mia mente questa parola stava nella stessa fila con \u201escarafaggio\u201d, \u201elucertola\u201d e persino \u201etarantola\u201d, per quanto mi faceva orrore\u2026 Non sapevo cosa fosse veramente. Ma la seppia non \u00e8 un essere cos\u00ec spaventoso. Alla prima vista pu\u00f2 sembrare un po’ strana, nel suo habitat naturale, quando \u00e8 arrabbiata o spaventata sputa l’inchiostro, ma in cucina presenta solo dei benefici: deliziosa, tenera e gustosa! <\/span><\/p>\n Volete le prove? Allora, prepariamo insieme uno dei piatti italiani pi\u00f9 classici: le seppie coi piselli. I libri culinari attribuiscono questa ricetta alla cucina veneta, ma \u00e8 cos\u00ec diffusa e amata in tutta Italia che nei molti luoghi ormai \u00e8 considerata una ricetta locale. Solo che, migrando da un posto all’altro, il piatto ha subito alcune modifiche. C’\u00e8 chi lo prepara in bianco o con aggiunta di pomodoro fresco o in conserva. Esistono i varianti con aggiunta di patate, cipolle o funghi, in alcune ricette viene accompagnata con la polenta. <\/span><\/p>\n In ogni caso, preferisco chiamarla proprio \u201eseppia\u201d, dal suo originale nome latino, anche perch\u00e9 cos\u00ec viene chiamata anche nelle molte altre cucine europee. Non voglio, che orrori ed errori della mia infanzia abbiano influenza sul nome del piatto cos\u00ec delizioso! Allora, prepariamo le seppie coi piselli! <\/span><\/p>\n Ingredienti (4 porzioni): <\/span><\/p>\n Prima di tutto dobbiamo pulire le seppie (o acquistare gi\u00e0 pulite). Sulla nostra sezione \u201eDilettant-class\u201d sta per uscire articolo su come pulire i molluschi di questo genere. In una casseruola scaldiamo un po’ di olio d’oliva, mettiamo trito di aglio, prezzemolo e peperoncino (se volete il gusto piccante), aggiungiamo le seppie tagliate a pezzi (1). Se avete acquistato le seppioline piccole, potete cucinarle intere. All’inizio seppie rilasciano una certa quantit\u00e0 d\u00ec liquido, che deve evaporare. Quindi versiamo il vino bianco e aspettiamo, che evapori anch’esso. <\/span><\/p>\n\n
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