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L’infanzia era quel periodo magico della vita, quando tutto si percepiva in modo speciale. Un cofanetto di bigiotteria veniva considerato un vero tesoro, le lucine di Natale sembravano bagliori fiabeschi e catapecchia fatta di rami ed erba \u2013 un rifugio sicuro. Ma i pi\u00f9 eccitanti erano i giochi con la compagnia di amici scatenati. Velocissime discese con le slitte d’inverno, bagni estivi nel laghetto, \u201eguardie e ladri\u201d, merende comuni con panini portati da casa e le mele del giardino di qualche vicino. E se le mele non erano ancora mature, si trovava qualcos’altro da poter combinare insieme cibo ed avventure.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Alla primavera, per esempio, si andava \u201enei piselli”. Quasi ogni anno da qualche parte del villaggio si trovava un campo coltivato dei piselli. Di solito, c’era anche il guardiano che avrebbe dovuto badare al raccolto, ma lui era solo, e per noi non c’era pi\u00f9 grande svago, che introdursi in mezzo del campo, cadere tra le piante folti dei piselli e mangiare il dolce contenuto dei baccelli fino a quando sembrava, che la pancia sta per scoppiare! Quindi non ci restava altro che raccogliere un po’ di baccelli per portare a casa, con la speranza, che le mamme non sgridassero troppo. E cos\u00ec, quel giorno per cena c’era zuppa di piselli o qualche altro piatto con i piselli, anche se a me sembrava quasi un delitto cucinare qualcosa, che da crudo avesse un sapore cos\u00ec buono.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Stranamente, in Italia i piselli freschi non vengono quasi mai mangiati crudi, per lo meno a me non \u00e8 mai capitato. Pi\u00f9 che altro qui in primavera quasi ovunque si vendono le fave fresche nei baccelli e molti italiani amano gustarle crude insieme alle scaglie di pecorino. Non sono riuscita imparare ad amare questa combinazione, piselli freschi comunque stanno nella cima delle mie preferenze. Ogni volta che sgrano i baccelli per qualche preparazione, inevitabilmente qualcuno mangio anche crudo, giusto per ricordare le piccole avventure dell’infanzia. Ma nel corso degli anni ho cominciato ad apprezzare i piselli cotti e li cucino molto volentieri.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Dopo un recente post sulle seppie con piselli, vorrei offrirvi anche un primo piatto, la minestra tradizionale \u201ePasta e piselli”. \u00c8 pi\u00f9 popolare nelle regioni meridionali d’Italia, a Napoli e dintorni un tempo veniva considerato un piatto tipico primaverile. Ma ora, con la larga diffusione di piselli freschi surgelati, questo piatto si pu\u00f2 prepara durante tutto l’anno. Si possono usare anche i piselli in scatola, ma comunque va notato che il sapore finale sar\u00e0 meno intenso. Pasta e piselli, come tante altre minestre rustiche, \u00e8 un piatto sano e genuino, per lo pi\u00f9 \u00e8 semplice e veloce \u2013 un altro vantaggio per chi non vuole passare molto tempo in cucina.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Ingredienti sono pochi e semplici:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Se avete qualche difficolt\u00e0 su come impastare la pasta all’uovo e formare i quadretti, potete trovare i post dettagliati con le foto passo a passo nella sezione \u201eDilettant-class\u201d. In alternativa, potete semplicemente acquistare una pasta di questo o l’altro formato, per esempio, ditalini o pasta mista. Risolto questo, la preparazione della minestra stessa non presenta nessuna difficolt\u00e0 particolare. In una pentola mettete un po’ di olio d’oliva e fate appassire i cipollotti tritati insieme alla pancetta a dadini (1) fino a quando non diventeranno trasparenti. Aggiungete la polpa di pomodoro, lasciate andare a fuoco lento per alcuni minuti (2), quindi mettete i piselli sgranati e lavati (3), foglie di menta, versate 1-1,5 litri di acqua, salate e pepate a piacere e cuocete fino a che i piselli diventino teneri. Di solito, i piselli freschi cuociono in 10-15 minuti.<\/p>\r\n\r\n
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