Пиріг з копченим лососем і помідорками-конфі’

Кажуть, справжня жінка з нічого може зробити капелюшок, сварку і обід. Якщо добре постаратися, то капелюшок, думаю, змогла б спорудити і я. Для сварки і умінь особливих не треба. Обід теж не проблема, я дуже люблю прості рецепти з інгредієнтами, які є в хаті практично завжди. Ці страви не раз ставали в нагоді у непередбачених ситуаціях. Але бувають в житті приводи, коли хочеться зробити щось особливе, з незвичайними складовими, здатне справити враження і порушити нудну рутину щоденного побуту.

Якраз для таких випадків добре згодиться солоний пиріг з копченим лососем і помідорами-конфі’. Я знайшла його випадково, коли конче потрібен був цікавий рецепт для благодійного буфету. Мене привабив не зовсім звичайний букет складових, та й готовий пиріг здивував багатством смаку. Сьогодні хочу повторити його для вас.

Інгредієнти:

  • 1 упаковка листкового тіста (230 г)
  • 100 г копченого лосося
  • 1 стаканчик грецького йогурту (150 г)
  • 100 г рікотти
  • 80 г сиру “Філадельфія”
  • 2 яйця + 1 для змащування поверхні
  • 15-20 шматочків помідорів-конфі’ для оформлення
  • 3-4 шт в’ялених помідорів
  • 30 г фісташок
  • 50 г панірувальних сухарів
  • сіль

Листкове тісто розгортаємо разом з пергаментом, в якому воно продається, акуратно розправляємо і залишаємо на 10-15 хвилин. Як тільки тісто трохи відпочине, поміщаємо його у форму для випікання так, щоб краї сформували високий бортик. Якщо плануєте подавати готовий пиріг на окремій таці, то можете випікати прямо на пергаменті, так буде зручніше виймати його з форми. У мене була для цього випадку гарна жаростійка форма, в якій можна подавати страву відразу до столу, тому я не використовувала папір. Листкове тісто містить багато жиру, тож нема необхідності додатково змащувати форму. Фісташки і в’ялені помідори подрібнюємо ножем і змішуємо з панірувальними сухарями (1). Тісто наколюємо виделкою по всій поверхні і посипаємо невеликою кількістю панірувальної суміші (2). В окрему миску поміщаємо рікотту, сир “Філадельфія”, йогурт, яйця (3) і добре збиваємо.

Копчений лосось нарізаємо кубиками і додаємо до сирної маси. Туди ж всипаємо більшу частину суміші подрібнених фісташок, в’ялених помідор і сухарів (4), залишивши трохи для посипання поверхні пирога. Добре перемішуємо, солимо до смаку. Цю начинку викладаємо на листкове тісто, загинаємо зверху бортик і робимо защипи країв по колу (5). Змащуємо збитим яйцем краї пирога, поверхню начинки прикрашаємо половинками помідорів-конфі’ та посипаємо залишками панірувальної суміші. Про те, як зробити помідорки-конфі’, можете прочитати у попередньому дописі.

Випікаємо в розігрітій до 190-200 ° С вентильованій духовці 35-40 хвилин; краї пирога повинні стати рум’яними, а начинка ущільнитися. Виймаємо з духовки і залишаємо у формі до повного охолодження.


Закуски та солона випічка

Селянський пиріг, або День звільнення холодильника!
04.01.2019
Бораго в клярі з анчоусами та моцареллою
29.08.2020
Великодній пиріг: селянський рецепт між давниною і сучасністю
05.04.2020
Кростата на пиві
27.03.2021
Букет смажений – гарбузові квітки у клярі з начинкою із моццарелли та вареної шинки
26.04.2018