Ніжний абрикосовий пиріг з рікоттою
Літо закінчується. Вірніше, якщо міркувати календарно, як ми звикли з дитинства, то воно вже кілька тижнів як закінчилося. Але у Італії пори року відзначають за астрономічними ритмами, тож зараз саме і є останні літні дні. Можу впевнено сказати, що для мене це літо залишиться незабутнім. Син став студентом університету (скільки переживань!), дочка вийшла заміж за чудового хлопчину (скільки емоцій!), а мій чоловік вперше відвідав Україну (скільки новизни!). А мені від усіх цих подій залишилися маса хвилюючих спогадів, калейдоскоп фотографій, кілька зайвих кілограмів та невеличка аритмія. Отже, час повертатися у звичний розклад життя з роботою, дієтою та щоденною рутиною.
Але таке чарівне літо не можна відпускати просто так. Щоб прощання не було сумним, потішимо себе останніми літніми ласощами. Зараз ще можна знайти смачнющі абрикоси, а якщо пощастить, то і морелі (сорт дрібних абрикосів з насиченим смаком), із ними пропоную спекти чудовий пиріг. Окрім ніжного фруктового смаку та м’якої консистеції, цей пиріг має також дещо нижчу калорійність (ми ж пам’ятаємо про лишні кілограми), оскільки у рецептурні відсутні жири, а м’якість досягається за рахунок рікотти. Це, звичайно, не робить його дієтичним (більшість „дієтичних” солодощів взагалі є міфом), та все таки зменшує шкоду для талії.
До того ж я помітила, що фруктові пироги користуються досить великою популярністю. І шоколадно-грушевий пиріг, і фруктова кростата під білковою піною були тепло сприйняті на наших сторінках у соцмережах, та й десерт „Павлова” зовсім не пасе задніх. Отож, до справи, поки ще літо!
Складники:
- 3 яйця
- 150 г цукру
- 250 г рікотти
- 300 г борошна
- 1 пакетик (16 г) розпушувача
- 8-10 шт абрикос
- цукрова пудра
Яйца добре збиваємо з цукром на легку повітряну масу. Додаємо рікотту (1) і обережно вимішуємо до однорідності. Борошно змішуємо з розпушувачем і поступово просіваємо в тісто (2), продовжуючи плавно вимішувати лопаткою знизу вгору, щоб уникнути осідання яєчної піни. Половину абрикос нарізаємо дрібними кубиками і додаємо до тіста. Попередньо їх можна злегка притрусити борошном, так вони будуть краще триматися в товщі тіста і не опустяться на дно форми при випіканні. Форму для пирога змащуємо маслом і посипаємо борошном, викладаємо підготовлене тісто та вирівнюємо поверхню лопаткою.
З абрикосів, що залишилися, виймаємо кісточки, м’якоть нарізаємо дольками і викладаємо на пиріг, слідом поспішаємо верху сахаром (3). Випікаємо у розігрітій до 180 ° С духовці 40-45 хвилин. Виймати пиріг із форми слід лише після повного його вистигання. Перед подаванням до столу ппосипаємо наш пиріг цукровою пудрою. Смачного ласування і хай кожне літо буде для вас незабутнім!