Torta rustica “svuota frigo”
Le feste così tanto attese improvvisamente sono finite. La quantità del cibo, come sempre, si è rivelata eccessiva e per diversi giorni abbiamo sistematicamente provato a mangiare almeno quelli più squisiti senza risparmiare il proprio stomaco. Finalmente tutto è finito, la pulizia generale della cucina è quasi completa, il “servizio buono” è andato in fondo della cristalliera a contare giorni noiosi fino alla prossima occasione solenne… Cosa rimane? Eh, sì!.. dobbiamo liberare dagli avanzi il frigorifero!
Mezzo salame, un po’ di mortadella, due pezzi di formaggio… cosa fare con tutto questo? È un peccato buttarli, sono buoni e gustosi, ma dopo l’abbondanza festosa non c’è più tanta voglia di gastronomia. E non si può nemmeno fare un picnic, come si fa a tirare fuori dal cestino una quantità così scarsa di cibo? Magari potessimo unirli tutti insieme… e questa sì che è una buona idea! In Italia esiste una serie di ricette “svuotafrigo”, ad esempio, torta rustica. La sua applicazione è quasi universale: potete servirla come un secondo piatto per abbinare al primo vegetariano (ad esempio, minestrone), usarlo come antipasto, o come un spuntino al pausa pranzo di lavoro, o da mangiare con gli amici al aperto. Gli ingredienti sono opzionali, darò un elenco di ciò che ho usato per fare la torta, che vedete nella foto, ma potete sperimentare con altri prodotti.
Ingredienti per 6-8 porzioni:
- 300 g di farina
- 3 uova
- 100 g di formaggio provolone dolce
- 50 g di pecorino romano
- 100 g di mortadella
- 50-100 g di salame
- 100 ml di olio d’oliva
- 200 ml di latte
- 1 bustina di lievito
Setacciate la farina insieme al lievito in una ciotola profonda, aggiungete le uova sbattute, i formaggi, la mortadella e il salame tagliati a dadini (1). Quindi versate olio d’oliva e il latte (2), mescolate accuratamente con una spatola fino ad ottenere una massa densa e omogenea. Distribuite il composto in una teglia (3), precedentemente foderata con la carta da forno, livellando la superficie con una spatola.
Mettete in forno preriscaldato a 180-200 ° C e cuocete fino ad ottenere una leggera doratura. La torta rustica può essere servita sia calda che fredda, e anche riscaldata. Per fare questo è sufficiente mettere le fette già tagliate per alcuni minuti in forno già caldo. Ciò è particolarmente utile se la torta vi dovesse avanzare, il forno la fa ritornare alla sua freschezza originale. Buon appetito!