Cavolfiore in insalata con і peperoni e le olive
C’è qualcosa di inevitabile in cambio di stagione nei negozi di frutta e verdura. Anche quando la natura cerca di confonderci con i suoi capricci e le temperature anormale, qui tutto è soggetto alla sua logica naturale: zucche e castagne annunciano l’inizio dell’autunno, asparagi e fragole ci ricorderanno che la primavera è in pieno svolgimento, le pesche e l’angurie aiuteranno a rinfrescarci dal caldo torrido estivo .
Durante le ultime settimane, l’assortimento di verdure è stato notevolmente arricchito grazie alla “famiglia dei cavoli”: broccoli verdi e romaneschi, cavolo nero, le verze bianche e rosse, cavoletti di Bruxelles, cime di rapa occupano sempre più spazio sugli scaffali e nel nostro menu, il che significa che abbiamo davanti un lungo e freddo inverno. Oggi ho trovato il cavolfiore particolarmente bello: bianco come la neve è bello compatto, come si fa a non prenderlo? Inoltre, l’anno scorso ho trovato una gustosissima ricetta di cavolfiore in insalata con peperoni e olive, ogni volta che la preparo, faccio contenta tutta la mia famiglia.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 600-800 g di cavolfiore
- 200-300 g di peperone (fresco o sottaceto)
- 100-150 g di olive
- prezzemolo
- olio d’oliva, sale,
- aglio, aceto di vino bianco (facoltativo).
Se usate il peperone fresco, è necessario prima cuocerlo in forno caldo (220 ° C) finché la superficie non diventa dorata e nei punti prominenti – leggermente annerita (1). Quindi bisogna metterlo in un sacchetto di carta o avvolgere in carta da forno e lasciarlo a “sudare”. Dopodiché, non sarà difficile pelarlo, togliere semi e filamenti bianchi e tagliare a strisce. Se usate, invece, il peperone sottaceto, sarà sufficiente toglierlo dal barattolo e lasciarlo sgocciolare dal suo liquido .
Tagliate il cavolfiore in pezzi, sciacquate con acqua corrente e mettete a cuocere in una pentola con acqua bollente salata (2). L’unica difficoltà di questa ricetta è non scuocere il cavolfiore, ma solo raggiungere lo stato „al dente”, dovrebbe essere leggermente “croccante” al morso. Per fare questo, assaggiatelo durante la cottura e, non appena siete soddisfatti del risultato, scolate immediatamente in uno scolapasta e risciacquatelo con acqua fredda per fermare la cottura. Lasciate raffreddare il cavolfiore e aggiungete il peperone, olive tagliate a pezzi, prezzemolo tritato, salate e condite con olio d’oliva (3).
Considerando che singoli pezzi di cavolfiore sono piuttosto grandi, è meglio preparare questo piatto in anticipo per una migliore fusione dei sapori. Se lo desiderate, potete aggiungere 1-2 spicchi d’aglio, tagliati in pezzi, ma non dimenticate di rimuoverli prima di servire. Se avete fatto questa insalata con peperone cotto al forno, forse, sarà opportuno aggiungere un po’ di aceto o qualche goccia del succo di limone, con utilizzo del peperone sottaceto questo passaggio non è più necessario.