Verdure gratinate: un ottimo contorno per tutti i gusti!
Per essere alla moda o adattarsi alle diverse diete, noi spesso e volentieri limitiamo o addirittura escludiamo del tutto carne, farina o latticini dalla nostra alimentazione. Fortunatamente, questa sorte non riguarda quasi mai la frutta e verdura. Nessuno mette in dubbio l’importanza di assumere le fibre vegetali. Inoltre, le verdure hanno così tante varietà, che possono soddisfare anche le esigenze più difficili. E quando le persone con gusti diversi si riuniscono a tavola, i contorni più appropriati sono quelli, che contengono le verdure diverse, ma, allo stesso tempo, che ognuno possa scegliere ciò che più apprezza.
A questo proposito, mi piacciono molto le verdure gratinate nel forno sotto una panatura fragrante. Questo piatto ha molti vantaggi. Le verdure risultano succulente e gustose, sono altrettanto buone sia calde, che fredde. La preparazione è molto semplice e si può fare anche in anticipo. Non è necessario formare le porzioni, perché tutte le verdure sono già tagliate in pezzi comodi di medie dimensioni, in modo che ognuno possa mettere nel proprio piatto ciò che vuole e quanto vuole. E dopotutto, è bello da vedere, un contorno così colorato rende un pasto ancora più piacevole.
Ingredienti:
- 2-4 zucchine piccole
- 1-2 melanzane
- 2-3 peperoni
- 5-6 pomodori piccoli con polpa compatta
- 4-5 cipolle
- 150-200 g di pangrattato
- 1-2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- origano, timo o maggiorana a piacere
- olio d’oliva, sale
Cominciamo con la preparazione delle verdure. Lavate zucchine e melanzane, tagliate via le estremità. Le melanzane tagliate a rondelle di circa un centimetro di spessore, le zucchine – per il lungo a fette dello stesso spessore. Se le zucchine sono troppo lunghe, potete accorciare le fette, tagliandole a metà. Con un coltello affilato fate incisioni sulla superficie delle verdure. Lavate i peperoni, divideteli a metà, rimuovete lo stelo con i semi, quindi tagliate a spicchi di 3-5 cm di larghezza. Pulite la cipolla dalla buccia, rimuovete il fondo e la parte superiore e tagliatela a rondelle dello spessore di 1-1,5 cm, se avete le cipolle piatte di medie dimensioni, potete semplicemente tagliarle in due pezzi. Tagliate i pomodori piccoli a metà, se sono più grandi, potete fare le fette spesse. Disponete tutte le verdure sulla leccarda ricoperta di carta da forno (1) e salatele a piacere.
Preparate la panatura. Mescolate il pane grattugiato con aglio, prezzemolo ed erbe aromatiche tritate (2), con la quantità e le proporzioni degli ingredienti potete regolarvi a proprio piacimento. A posto di acquistare il pangrattato, potete grattugiare gli avanzi di pane raffermo. Se sminuzzate tutti gli ingredienti con aiuto del frullatore, la miscela ottenuta risulterà più omogenea, ma se farete tutto manualmente, il piatto avrà un aspetto più rustico, scegliete il modo, che più vi piace.
Cospargete generosamente la superficie delle verdure con la miscela aromatica. Potete aggiungere qualche pezzettino di pomodoro sulle zucchine e melanzane per esaltare il loro sapore. Mettete anche un filo d’olio su tutte le verdure (3) e cuocetele in forno preriscaldato a 180-200 ° C per 20-25 minuti. Potete servire il piatto caldo, tiepido o addirittura lasciarlo raffreddare completamente, rimarrà comunque delizioso!