Dessert veloce con ricotta e cioccolato
Si dice che aspettare una festa a volte sia persino meglio della festa stessa. Per me lo è di sicuro. Sono sempre impaziente di qualsiasi novità nella mia vita. Un viaggio, un bel libro, un nuovo lavoro, una persona interessante mi emozionano sempre. E senza parlare delle feste vere e proprie! Già una banale cena con gli amici per me è un vero evento! Mi diverto ad inventare il menu gustoso e bello, qualcosa che potesse sorprenderli e sorprendermi. Ma tutto ciò funziona solo a condizione di avere almeno un po’ di tempo libero. Sfortunatamente, la vita moderna non ci regala sempre questo lusso. E così i momenti piacevoli vanno rinviati, cancellati o organizzati in molto meno tempo. Sarà per questo che sono stati inventati aerei e treni ad alta velocità, audiolibri e videochiamate.
E per gli incontri con gli amici spesso e volentieri si rincorre alle ricette veloci che ci permettono di preparare un delizioso pasto in poco tempo. A casa mia ormai abbiamo fatto abitudine di tenere nel congelatore alcune porzioni di ragù alla bolognese o pesto al basilico, una pagnotta fresca affettata, lasagne pronte o polenta con salsicce al sugo. Cosi una cena improvvisata si può fare in qualsiasi momento. E i dolci? Come ultima risorsa, si può farne a meno, finendo il pasto con frutta fresca e caffè. Ma avere alcune ricette di dolci veloci nel ricettario fa sempre comodo. A questo proposito vorrei condividere con voi la mia “invenzione” più recente – il dessert veloce con ricotta e cioccolato. Lo scrivo tra virgolette, perché in realtà non c’è nulla di veramente nuovo, solo una improvvisazione forzata, che è finita bene.
Stavo andando in montagna per qualche settimana per lavoro e ho iniziato a rivedere le cose nel frigorifero, per evitare che prima del mio ritorno qualcosa potesse andare a male. Mi sono resa conto subito, che la ricotta e la panna fresca, sebbene acquistate di recente, non potevano “sopravvivere” il periodo della mia assenza. Così ho cominciato a cercare con urgenza una ricetta semplice (per non correre al negozio per altri ingredienti), veloce (perché c’era poco tempo) e buona (per me voglio solo il meglio!). Ma sapere esattamente cosa stai cercando non garantisce sempre una ricerca facile. La ricetta perfetta non si trovava, quindi ho dovuto improvvisare sulla base di ciò che avevo già letto. Il risultato è stato inaspettatamente veloce e buono. Così è nato il dessert veloce con la ricotta e cioccolato. Spero che lo troverete utile anche voi, quando avrete bisogno di un dolcetto lampo.
Ingredienti (4-5 porzioni)
- 250 g di ricotta
- 50 g di zucchero
- 250 ml di panna fresca
- 100 g di cioccolato fondente
- tazza di caffè
- 1-2 cucchiai di cognac o liquore all’amaretto (a piacere)
- 70 g di nocciole
- qualche foglia di menta (facoltativo)
Sciogliete 100 g di cioccolato fondente con 100 ml di panna a bagnomaria mescolando in continuazione (1). Mettete da parte la massa ottenuta e lasciate raffreddare. Nel frattempo, mescolate la ricotta con metà dello zucchero, per comodità potete usare uno sbattitore elettrico. Versate anche la massa di cioccolato (2), il cognac e il caffè e mescolate bene tutto. Aggiungete le nocciole tritate grossolanamente, lasciando una piccola quantità per la decorazione finale (3). Distribuite il dessert nelle coppe e lasciate in frigorifero per 20-30 minuti. Se pensate di lasciarle più a lungo, coprite ogni coppa con la pellicola trasparente.
Dopo il riposo in frigo dessert assume una consistenza compatta, perciò vi consiglierei di servirlo con una bella guarnizione di panna montata. Per montarla bene è necessario far raffreddare sia la panna, che la ciotola. Aggiungete il resto dello zucchero alla panna e montate prima a bassa velocità e poi su quella media. Non appena la massa diventa voluminosa ma stabile, smettete di montare per non trasformare la panna nel burro. Usando una tasca da pasticceria, decorate ogni coppa con panna montata, cospargete con le nocciole tritate e alcune foglie di menta fresca.