Finocchio al vino bianco
Per tanto tempo io evitavo di cuocere i finocchi. A dire il vero, evitavo proprio questo ortaggio. In passato a casa mia non lo abbiamo mai né coltivato, né tanto meno acquistato, senza una ragione particolare. Conoscevo esistenza del finocchio, avevo letto molte cose sulle sue proprietà nutrizionali, ma lo assaggiato per la prima volta solo in Italia. Erano i finocchi lessi, conditi con un po’ di olio e succo di limone. Il sapore era buono, ma non mi ha fatto granché di impressione, perciò ho assaggiato – e poi l’ho dimenticato! Ma insalata di finocchi e arance con le olive nere, che ho assaggiato dopo qualche tempo, quella sì, che mi ha colpita! Insolita composizione degli ingredienti, sapore ricco e fresco, mi ha conquistato fin da subito!
Forse, per questo me ne sono convinta, che i finocchi meglio mangiare solo crudi! Chi si poteva aspettare, che semplicemente sostituendo l’acqua con vino bianco e aggiungendo qualche fogliolina di menta, il sapore cambiava così drasticamente? Per lo più, la carota e cipolla rossa, tagliate a striscioline, non solo addolciscono il gusto principale, ma anche donano un tocco di colore in più! E tutta la preparazione è abbastanza semplice e veloce, un contorno così si può ottenere con facilità mentre cuoce il piatto principale. Non ci credete? Allora, facciamo insieme finocchi al vino bianco!
Per 4 porzioni prendiamo:
- 2 finocchi medi
- 2 carote
- 1 cipolla
- vino bianco secco
- un rametto di menta
- olio d’oliva, sale.
Lavate e sbucciate le carote, tagliatele a julienne o grattugiatele grosso. Sbucciate anche la cipolla, tagliatela a metà e poi a fettine (1). Scaldate la pentola con olio d’oliva e mettete dentro cipolla insieme alle carote (2). Fate appassire le verdure per qualche minuto, aggiungete finocchi tagliati a fettine e mescolate bene. Versate il vino bianco e, non appena l’alcool evapora, salate, abbassate il fuoco e lasciate cuocere sotto il coperchio fino a quando i finocchi diventeranno morbidi (3).
Se è necessario, potete versare un po ‘d’acqua nella pentola. Alla fine della cottura aggiungete qualche fogliolina di menta, mescolate e dopo qualche minuto potete spegnere il fuoco. Servite subito o fate un po’ raffreddare a vostro piacimento. Finocchi al vino bianco sono altrettanto buoni caldi o freddi e sono un ottimo contorno per i piatti di carne o pesce.