Tortа salata di salmone affumicato e pomodorini confit
Dicono che una vera donna può fare dal nulla un cappello, una lite e un pranzo. Se mi ci metto, un cappello, credo, potrei costruirmi. Per una lite ci vuole anche molto meno. Anche un pranzo improvvisato per me non è un problema, mi piacciono molto le ricette semplici con ingredienti che si trovano quasi sempre in casa. Con questo tipo di piatti mi sono salvata in molte situazioni impreviste. Ma ci sono occasioni nella vita in cui si vuole qualcosa di speciale, con ingredienti insoliti, in grado di stupire e spezzare la noiosa routine quotidiana.
Torta salata con salmone affumicato e pomodorini confit sembra fatta a posta per questo. Io l’ho trovata per caso, quando avevo bisogno di una ricetta interessante per un buffet di beneficenza. Ero attratta dal insolito bouquet di ingredienti e poi la torta pronta non mi ha delusa con il suo sapore ricco e armonioso. Oggi vorrei rifarla per voi.
Ingredienti:
- 1 confezione di pasta sfoglia (230 g)
- 100 g di salmone affumicato
- 1 vasetto di yogurt greco (150 g)
- 100 g di ricotta
- 80 g di formaggio Philadelphia
- 2 uova + 1 per spennellare la superficie
- 15-20 pezzi di pomodorini confit per la decorazione
- 3-4 pezzi di pomodori secchi
- 30 g di pistacchi
- 50 g di pangrattato
- sale
Srotoliamo la pasta sfoglia e lasciamola riposare sulla pergamena in cui viene venduta per 10-15 minuti. Trasferiamola in una teglia in modo che i bordi formino un bordo alto. Se abbiamo intenzione di servire la torta su un piatto da portata, possiamo cuocerla direttamente sulla sua carta da forno, così sarà più facile rimuoverla dallo stampo. Ma io ho avuto una bella forma termoresistente con la quale si può servire il piatto direttamente a tavola, quindi non ho usato la pergamena. La pasta sfoglia contiene molto grasso, perciò non è necessario ungere ulteriormente la teglia. Pistacchi e pomodori secchi tritiamo con un coltello e mescoliamo con il pangrattato (1). Cospargiamo un po’ dell’impanatura su tutta la superficie di pasta sfoglia (2). In una ciotola mescoliamo la ricotta, il formaggio Philadelphia, lo yogurt, le uova (3).
Aggiungiamo il salmone affumicato tagliato a dadini. Mettiamo anche la maggior parte della miscela di pistacchi tritati, pomodori secchi e pangrattato (4), lasciando un po’ da parte per spolverare sulla superficie della torta. Mescoliamo bene, saliamo a piacere. Versiamo il ripieno così preparato sulla pasta sfoglia, ripieghiamo i bordi su se stessi e pizzicandoli creiamo una decorazione (5). Spennelliamo il bordo della torta con un uovo sbattuto, decoriamo la superficie del ripieno con i pomodorini confit e cospargiamo con il resto del composto di pane grattugiato. Per sapere come preparare i pomodori confit, potete leggere il post precedente.
Inforniamo la nostra torta in forno preriscaldato a 190-200 ° C per 35-40 minuti, finché i bordi diventino dorati e il ripieno si compatta. Togliamo dal forno e lasciamola dentro la teglia fino al completo raffreddamento.