Frittelle alle mele

Un’amica mia italiana dice, che anche le suole di scarpe, se fossero fritte, risulterebbero squisite, perché il fritto piace a tutti. Molti di noi riconoscono questo piccolo peccato di gola, altri cercano di negarlo. Io, per esempio, nel periodo di Carnevale spesso e volentieri preparo le cose fritte, avvalendomi al rispetto delle tradizioni. Così gustiamo a volontà le chiacchiere, castagnole e quant’altro. E finalmente ho provato anche la ricetta, che volevo fare da molto tempo!

Una volta a casa dei amici mi era capitato di assaggiare le frittelle alle mele. Ed erano così buone, che mi sono promessa di riprodurle alla prima occasione. Ma l’occasione non si presentava: mancava il tempo, si era persa la ricetta, non avevo tutti gli ingredienti necessari, ecc. L’anno scorso nel nostro gruppo italiano di Facebook è stata pubblicata di nuovo la ricetta ed io l’avevo anche salvata… ma non c’è stata occasione giusta di rifarla! E poi di notte ho sognato Occasione, che mi guardava e diceva: „ma per quanto tempo ancora pensi di usarmi come scusa per non fare nulla?“ A quel punto non restava altro, che andare in cucina e mettermi all’opera. E tutto si è rivelato anche molto più facile, di come sembrava prima. Per lo più, queste frittelle, appena fritte, sono una vera delizia! Allora, vi lascio la ricetta con le foto passo a passo, nel caso occasione si presenta anche da voi!

Ingredienti:

  • 500 g di farina 00
  • 180 g di zucchero (anche meno, se le preferite meno dolci)
  • 2-3 mele golden
  • 80 g di uva passa
  • 3 uova
  • 250 ml di latte
  • un bicchierino di grappa
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • La scorza grattuggiata di 1 arancia bio
  • zucchero a velo q.b.
  • olio per friggere q.b

Sciacquate bene uva passa sotto l’acqua corrente e mettetela in ammollo con acqua, succo d’ arancia o rum a vostra scelta per 20-30 minuti. Eliminate il torsolo e buccia alle mele e tagliatele a cubetti o grattugiate grosso. Montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Mescolando con la paletta, aggiungete in più riprese la farina setacciata (1), alternandola con il latte alla temperatura ambiente. Unite la grappa, le mele a cubettini piccoli (2) o grattugiate, l’uvetta ben strizzata, le scorza di arancia e infine il lievito. Il composto ottenuto deve avere la consistenza di un yogurt denso. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate riposare per circa 1 ora.

Scaldate olio in una padella profonda. Preparate due cucchiai unti d’olio. Con uno prelevate piccola porzione dell’impasto (grandezza di noce o poco più), con altro fatelo scivolare nell’olio bollente. Friggete poche per volta (3), cercando di mantenere la temperatura dell’olio tra i 170-180°C. In assenza del termometro dovete regolarvi a seconda della colorazione fuori e consistenza dentro delle frittelle. Cercate di non farle toppo grosse, perché c’è il rischio, che possono rimanere parti poco cotte. Mettete le frittelle pronte su qualche strato di carta assorbente per eliminare olio in eccesso, ancora calde ricoprite con lo zucchero a velo e gustate!


Dolci

Pan di zenzero (gingerbread)
25.10.2020
Dessert Bonet – tanto di cappello!
10.11.2019
Pastiera napoletana: torta, che dona un sorriso!
27.03.2020
Zabajone – la crema d’oro per pandoro
06.01.2020
Torta di pere e cioccolato – una perfetta dolce debolezza
18.10.2018